Муссовое пирожное “Яблоко”. Нежный и воздушный яблочный мусс на меренге

Нежные и воздушные муссовые пирожные, состоящие из яблочного мусса на меренге, яблочной начинки и ванильного бисквита с цедрой лайма. Ингредиенты (на 6 шт.): Ванильный бисквит: Яйца (С-1) комнатной температуры - 3 шт., Сахар - 85 г, Соль - щепотка, Ванильный сахар - ½ ч.л., Мука - 100 г, Цедра 1 лайма. ______________________________________ Яблочная начинка: Яблочное пюре - 55 г, Яблоко очищенное нарезанное - 90-100 г, Сок лайма - 2 г, Цедра ½ лайма, Сахар - 27 г, Желатин порошковый 3 г 18 г воды. *Я использовала пюре яблоко/груша для детского питания фирмы Gerber. Также отлично подойдет готовое яблочное пюре из кондитерского магазина: ______________________________________ Яблочный мусс на меренге: Яблочное пюре - 165 г, Сок лайма - 4 г, Желатин порошковый - 13 г 78 г воды, Сахар - 80 г, Белок (С-1 1 шт.) - 40 г, Вода для сиропа - 40 г, Сливки охлажденные (33-35%)