Хлеб тартин на закваске по рецепту Чада Робертсона от Ирины канал Кушать подано!

Ингредиенты: 450 г б. муки в.с или 1 с, белок 11.7% - 12,5% 50 г ц.з пшеничной муки 375 г воды (оставить 25 г для соли) 10 г соли 100 г 100% пшеничной закваски Выпекать: 1 - нагреть кастрюлю вместе с духовкой до 260C (500F) 2 - понизить температуру сразу перед посадкой хлеба до 230 С(450F),положить хлеб в кастрюлю и выпекать под крышкой 20 минут, затем крышку снять и допечь хлеб до желаемого цвета - примерно еще 20 минут