Марципановые конфетки с шоколадно-апельсиновой начинкой

💖 Больше рецептов в моем Инстаграм Мой telegram-канал Марципан (~300 гр): ✅Миндальная мука (или крошка) - 150 гр ✅Цедра 1 апельсина ✅Миндальный экстракт (или ароматизатор) ✅Соль - 1 гр ✅Апельсиновый сок - 60 гр ✅Сахар - 135 гр ✅Инвертный сахар - 15 гр 🔅Миндальную муку с цедрой и солью смешать хорошо в измельчителе до слегка липкого состояния 🔅В сотейнике соединить сок и сахара и довести сироп до 118 градусов 🔅Горячий сироп вылить на миндальную массу и проработать в измельчителе до состояния пасты и остывания массы до теплой 🔅Выложить массу на силиконовый коврик, добавить экстракт и хорошо вымешать до остывания массы 🔅Обернуть пленкой плотно, чтобы не было доступа воздуха ‼️Масса будет очень липкой, поэтому используйте именно силиконовый коврик, помог