Пельмени на ДР Сталика Ханкишиева - специи и пряности, СССР, Узбекистан, Россия, кулинарная книга!
Как вы там? Испугались? Китайский короновирус атакует? Арбидол, кагоцел и рибавирин закупили, запаслись? А Сталик Ханкишиев - автор кулинарных книг, в недалеком прошлом ведущий кулинарной рубрики программы Дачный Ответ на НТВ, рассказывает о том, какими были межнациональные отношения в послевоенные годы и о дне своего рождения. Хотите знать, что готовили на ужин мои родственники 2-го февраля 1962-го года, где-то на окраине СССР?
На килограмм муки возьмите четыре яйца, взбейте с двумя ложками растительного масла, чайная ложка соли, долейте 300 мл воды и замесите тесто. Оставьте его вылежаться в пакетике или под тазиком.
Для мясного фарша на пельмени хорошо взять говядину и баранину, но надо добавить и какое-то сало. Я добавляю курдюк, а вы можете добавить, какое захотите. Многие пельмени готовят из трех видов мяса. На полтора килограмма мяса я беру пять небольших головок лука. Секретный ингредиент - 2 зубчика чеснока. Все пропустить через мясорубку, 1,5 стл соли, 0,5 стл черного перца, вымешать, выставить на холод.
Для фарша из индюшатины возьмите лучше бедро индейки. Но лук, морковь, чеснок, имбирь, морковь и болгарский перец обжарьте в растительном масле, по желанию добавляя специи и пряности. Когда обжарка остынет, смешайте ее с фаршем и тоже выставьте на холод. Из косточки и шкуры от бедра поставьте варить бульон, куда добавьте перец, кумин, кориандр, лавровый лист, морковь, лук.
Если бульон варить не из чего, то растопите 20 грамм сливочного масла, добавьте туда ароматные травы, кориандр, красный перец, черный перец, кумин, базилик, розмарин, специи по вкусу и залейте двумя литрами воды. Посолите, чтобы было вкусно.
Раскатывайте тесто в лист и вырезайте кружки стаканчиком, лепите пельмени и на холод!
Чтобы сварить пельмени правильно поставьте кипеть воду, посолите ее круто. Добавьте лук прямо в кожуре, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком. Воды должно быть много, она должна бурно кипеть, а пельмени надо опускать не все сразу, а частями.
Но прежде чем варить пельмени, облейте горячей водой миску, в которой будете их подавать. А потом смажьте посуду сливочным маслом. Пельмени как всплывут, пусть поварятся еще две-три минуты и выкладывайте их, сразу же смазывая сливочным маслом.
А прежде чем сварить пельмени с индюшатиной, добавьте-ка к бульону овощи - брокколи, болгарский перец, морковь. Пусть это будет похожим на суп! Ведь поесть пельмени с таким бульоном - очень хорошо! Это поможет от любой хвори, от простуды, от гриппа лучше любого препарата! Ну что такое арбидол, когацел, рибавирин в сравнении с таким “препаратом“? Да такие пельмешки мертвого поднимут, не то что от насморка вылечат! Первое средство от простуды и даже от плохого настроения!
Дорогие друзья! Моя новая кулинарная книга “Счастье кулинара“ содержит в себе не только кулинарные рецепты, это не только мужская кулинария, или казан-мангальная кухня! Это еще и истории из моей жизни, это наши семейные секреты, как следует жить, как воспитывать детей, как накрывать на стол и чем угощать гостей! заказать с автографом можно здесь
Например, вот статья о пельменях, которая впоследствии с небольшими изменениями вошла в книгу: это дает представление о том, какая это кулинарная книга и сколько в нее вложено труда.
Еще видео на тему мяса, лука и теста:
- хинкали, говяжий хвост
- самса в духовке
- разноцветные манты
- чебуреки крымские, ферганские
- беляши татарские
- чучвара узбекская
- дюшбара азербайджанская
“Артель Братьев Пушкаревых“, пельмени которых мы так же попробовали и остались очень довольны в этом ролике можно найти здесь:
Я с ними знаком довольно давно, ездил к ним на производство, вот репортаж:
А вот их контакты в социальных сетях:
Есть вопросы - спрашивайте напрямую!
Этот рецепт вошел в мою новую книгу, которую можно купить здесь: и отдельно заказать автограф, даже именной! Поторопитесь, чтобы успеть с замечательными подарками родным, близким и себе, любимым!
Купить остальные мои книги тоже можно и с автографом, и без:
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь:
Больше информации в моем блоге:
Плейлист с моими лучшими рецептами: - хиты программы Дачный ответ.
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
1 view
112
40
11 years ago 00:07:41 45
Как приготовить вкусные домашние пельмени. Рецепт теста на пельмени.
6 years ago 01:12:26 2K
Муж на щас | Уральские пельмени 2019
14 years ago 00:12:00 1.2K
Уральские Пельмени. “На Русском Ранчо“
6 years ago 00:06:24 25
Тесто на пельмени
6 years ago 00:13:17 11
супер пельмени на ужин
8 years ago 00:05:33 13
ЖАРЕНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ НА СКОВОРОДЕ | РЕЦЕПТЫ
1 year ago 01:12:22 1.2K
Чудеса на гаражах — Уральские Пельмени
4 years ago 00:03:06 2
Обзор на пельмени!
13 years ago 00:07:55 20
Обзор на Пельмени
5 years ago 00:02:51 20
Гайд на пельмени
9 years ago 00:06:28 20
тесто на пельмени и вареники
5 years ago 00:07:09 1.1K
На автобазе - Уральские Пельмени | ЭКСКЛЮЗИВ
4 years ago 00:13:23 16
Лепим пельмени на скорость
3 years ago 00:08:12 706
Шурик на дегустации — Уральские Пельмени | Ума Лопата
2 years ago 00:30:36 498
Уральские Пельмени – Архив #10
9 years ago 00:12:34 545
ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ. Как приготовить? Рецепт теста на пельмени
4 years ago 00:01:24 57
Клип Уральские пельмени - На Урале нету моря.avi
2 years ago 01:12:17 2.2K
Салютологи – Уральские Пельмени
2 years ago 00:10:36 1K
Муж на рыбалке — Уральские Пельмени | Галопом по синкопам