Пирожки с капустой и беконом. Вкуснятина нет сил. Любимый рецепт теста Шеф-повара Андрея Балан

ПИРОЖКИ с капустой и беконом. С картошкой и другими начинками будет тоже шикарно. Попробуйте наше авторское, идеальное, супер простое и запредельно вкусное тесто для пирожков и беляшей. Тайм-коды. 00:00 ►Вступление. 01:07 ►Начинка с капустой. 05:48 ►Тесто для беляшей и пирожков 09:23 ►Готовим Пирожки. 12:21 ► Сервируем и Дегустируем. Капустная начинка: 150 гр. Бекон 1 шт. Лук 4 зуб. Чеснока 400 гр. Квашеной капусты 1 шт. Морковь Соль/ Перец по вкусу 1-2 ст. л Оливковое масло «Резиновое» тесто для беляшей и пирожков. Закваска: 1 ст. л. Ванильный сахар 20 гр. Дрожжи 1 ст. л. Мука 100 мл. Молоко (теплое 35-40*С не выше) Всё смешать и в тёплое место ( 30- 35*С НЕ ВЫШЕ 40*С !!!) на 15 - 20 минут Тесто: 450 гр мука 1 ч. л. Соль 250 мл. теплая вода Закваска. 50-70 мл. Растительное масло ( для купания) Метод приготовления Теста и Пирожков: 1) Приготовить начинку как в видео. 2) Для теста - всё ингредиенты закваска, смешать. Лопаткой вымешивать 3-5 минут до однородного состояния. 3) В теплое место на 25 минут. (Оптимальная температура 30-37*С. НЕ ВЫШЕ 40*С) 4) Достать 50 -70 мл Растительное масло. Тесто перевернуть. В теплое место на 25-30 мин. 5) Готового теста получиться 850 -870 гр. Разделить на 12 штук (70гр или вес по желанию). 6) Сформировать блинчики (как в видео) начинка 1 – 1,5 ст. л 7) Греем фритюр до 185-195*С – Пирожки опускаем в масло швом вниз. Жарим до светло коричневого цвета с обеих сторон. В идеале, пирожки сервируйте с нежирной сметаной и свежими овощами. Запейте пирожки горячим не жирным бульоном или горячим чаем с лимоном.