Фокачча на закваске Левито Мадре.

Ингредиенты: Закваска Левито Мадре 150 г; Вода 390-400 г (у меня 400 и все отлично👌) вода для смачивания рук; Мука пшеничная в/с 450 г ( белок 10,3 г на 100 г); Мука пшеничная ц/з 50 г; Сахар 15 г; Соль 10 г; Оливковое масло 15 г. Выпекать в хорошо разогретой духовке, на максимальных температурах, в течении 20-25 минут, с подачей пара в перые 5-10 минут.