«Праздник кислого молока»

В народе давно бытует поговорка «Чишмы– столица кислого молока». Это выражение появилось как раз тогда. В военное время и голодные послевоенные годы продуктов не было, молоко, катык, айран спасали население от голода. Эти кисломолочные продукты сельские жители могли производить без особых затрат, питались сами, продавали в Уфе. Вот его рецепт: в котле кипятить сепарированное молоко, помешивая деревянной лопаткой, чтоб не пригорело, убавить, чтобы медленно томилось до тех пор, пока не станет коричневого цвета. Через час молоко перелить в эмалированное ведро и заправить закваской из ранее сделанного катыка. Можно добавить немного сметаны, чтобы катык получился не только вкусным, но и сытным.