Зразы из оленины с папоротником. Легко формируются, прекрасно держат форму.

Выглядят красиво, да и особенных хлопот при приготовлении нет. При приготовлении в духовке - папоротник буквально пропитывает оленину своим неповторимым вкусом и ароматом. Запеченная корочка, сочная серединка и насыщенный вкус – вот преимущество этих котлет с начинкой или зраз. ИНГРЕДИЕНТЫ: Основа: • Оленина – 500 гр • Картофель - 1 шт • Чеснок – 6 зуб • Приправа для фарша – 1 чл • Приправа универсальная – 1 чл • Розмарин – щепотка • Прованские травы – 0, 5чл • Соль – 0,5 чл Начинка: • Папоротник – 250 гр • Лук репчатый – 1 шт • Чеснок – 5 зуб • Приправа для корейских салатов – 0,5 чл • Масло растительное – 3 стл Дополнительно: • Масло растительное – 1 стл Лук и чеснок измельчить и для основы, и для фарша. Картофель нашинковать мелко, удалить лишний сок. В соке мгновенно осядет крахмал, поверхностную жидкость слить. Крахмал пригодится. Подготовить основу для зраз: соединить фарш из оленины, лук, чеснок, пряности и соль, картофель и крахмал, осевший в картофельном соке. Всё тщательно перемешать. Для начинки: папоротник вымочить в течении 4 часов, меняя воду каждый час. Отварить папоротник 3 минуты с момента закипания. Папоротник готов для дальнейшего приготовления. Масло раскалить, пожарить лук до золотистого состояния, добавить папоротник и обжарить минуты две. Затем добавить чеснок, приправу, соевый соус. Перемешать. Дать папоротнику настояться. Сформировать зразы: из указанных ингредиентов удобно сформировать шесть крупных зраз. Формировать зразы удобным способом, так, чтобы начинка располагалась в середине мясного фарша. Запекать в духовке при температуре 180 градусов, 25 - 30 минут. Режим «верх – низ», средний уровень, с конвекцией. Духовку заранее не разогревать. При выборе температуры и времени запекания ориентироваться на технические характеристики своей духовки и рекомендациям производителя. Подавать в горячем виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Всем мира, бодрости духа и благополучия!