Панеттоне

Приготовление традиционного итальянского Панеттоне: 1 стадия: приготовление опары Премикс Кре-Л - 1000 г Дрожжи сухие - 15 г Маргарин МАСТЕРКРЕМ - 160 г Вода - 250 г Яйцо цельное - 250 г Перемешать все в планетарном миксере сначала на медленной скорости, а потом на средней до пластичности. Положить опару в емкость, слегка, смазанную растительным маслом, накрыть. Оставить при 28-30°С до увеличения в объеме в 3 раза. 2 стадия: приготовление кулича Опара - 1675 г Премикс Кре-Л - 700 г Сахар-песок - 150 г Мед - 75 г Маргарин Мастеркрем - 230 г Желтки яичные - 350 г Яйцо цельное - 50 г Ароматизатор (сливочное масло, ванилин, апельсин) в зависимости от рекомендации Изюм - 500 г, Цукатные кубики апельсин - 250 г Перемешать в планетарном миксере опару и Кре-Л до пластичности. В 2 захода добавить маргарин, вымешать, затем мед, сахар и ароматизатор. Когда масса перемешается, добавлять по чуть-чуть желтки и яйца, вымесить тесто до пластичности. На низ