Зачем производители мороженого используют пермеат

Производители мороженого, стремящиеся сэкономить, вместо сливок или молока используют пермеат. Это порошок, который остается после переработки сыворотки. Количество белка и жира в нем стремится к нулю, зато очень много лактозы. А если перемешать пермеат с водой, получается сладкий сироп с ароматом свежего молока. И десерты, в которых молоко наполовину заменили пермеатом, не каждый человек распознает