Грудинка горячего копчения. Проверенный рецепт

Самый классный способ копчения грудинки в домашних условиях. При наличии коптильни приготовить ее самостоятельно не составит труда даже начинающему кулинару. Грудинка горячего копчения – это настоящий деликатес. Из нее можно сделать бутерброд на завтрак, подать к обеденному супу или отварному картофелю, нарезать как закуску на праздничный стол. Количество ингредиентов увеличиваем в зависимости от количества жидкости. Специи добавляем в воду, доводим до кипения. Получившимся маринадом заливаем мясо. Засолка грудинки перед копчением займет 3 дня. Прежде чем коптить мясо, его нужно просушить и подвялить. Для этого можно использовать сушилку, или, если погода позволяет, куски мяса можно обвязать бечевкой и подвесить на солнце. Подготовим коптильню. На дно коптильни высыпаем ольховую щепу (2 горсти). Поддон лучше обернуть фольгой. Обвязанные бечевкой куски выкладываем на нижний и верхний ярусы коптильни, обернув в один слой марли. Далее начинаем коптить грудинку. Ставим коптильню на огонь.