ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ СВОИМИ РУКАМИ | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Можем повторить». Зефир в шоколаде.
Ингредиенты
Пюре
Яблоки 3 шт. (38 р.)
Сахар 10 г (1 р.)
Яйцо 1 шт. (белок) (7 р.)
Сироп
Сахар 350 г (16 р.)
Агар – агар 8 г (53 р.)
Вода 150 мл
Глазурь
Сахарная пудра 2 ст. ложки (10 р.)
Тёмный шоколад 200 г (220 р.)
Итого: 1120 г зефира в шоколаде = 345 р., 250 г (6 штук) зефира в шоколаде = 77 р.
Приготовление
1. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевины с семенами и переложить в форму для запекания. Посыпать яблоки сахаром (10 г), накрыть фольгой и отправить в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
2. Выскоблить ложкой или перетереть через сито яблочное пюре от шкурки и отправить в дежу.
3. Разбить яйцо, отделить белок от желтка, отправить белок в дежу к яблочному пюре и взбить до плотной белой консистенции, которая должна в разы увеличиться в объёме.
4. В сотейник налить 150 мл воды и всыпать смешанный сахар с агар – агаром, перемешать и поставить на минимальный нагрев. После закипания, сироп прокипятить в течение 5 минут. Готовый сироп должен выстраиваться в тонкую ниточку при поднятии ложки.
Совет от шефа: «Нужно заранее смешать сахар с агар – агаром, чтобы не образовывались комочки при заваривании сиропа».
5. Сироп влить тонкой струйкой в яблочно – белковую массу и постоянно взбивать до образования плотных пиков.
6. В кондитерский пакет положить насадку и переложить в пакет зефирную массу, встряхнуть и сделать маленькую дырочку на кончике пакета. Противень выстелить пергаментной бумагой и отсадить зефир в виде пирожных с небольшим расстоянием друг от друга.
Совет от шефа: «Выдавливать зефир на пергамент надо сразу же, так как зефирная масса быстро густеет».
7. Зефиру надо дать полностью застыть в сухом месте при комнатной температуре около 5 – 6 часов, а лучше оставить на ночь.
8. Посыпать застывший зефир сверху сахарной пудрой (40 г), чтобы зефир не прилипал к рукам.
9. Расплавить тёмный шоколад на водяной бане. Оставить растопленный шоколад над тёплой водой, чтобы не застывал во время обливания зефира.
10. Переложить зефир на лопатку и облить со всех сторон растопленным тёмным шоколадом. Таким образом проделать со всем зефиром, переложить на доску с пергаментом и отправить в холодильник на 30 минут.
Приятного аппетита!
1 view
503
134
2 days ago 00:29:07 1
Отец Даниил Сысоев вырвал дочерей из пасти дьявола!
2 days ago 00:25:50 1
Тарт с помидорами и тимьяном, паста и домашнее мороженое | Едим дома
2 days ago 01:01:11 1
Rocket Knight Adventures (Sega Mega Drive). Сложность: Hard. Игры 90-х. Longplay.
2 days ago 00:11:46 1
Это в составе всех паст? Вот почему нельзя чистить зубы такими зубными пастами
2 days ago 00:08:05 1
Меньше Сахара! вкуснейший КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР Ручным миксером! Без термометра! всегда получается!
2 days ago 02:40:45 1
Паста в ТЕСТЕ, окрошка в МАТРЕШКЕ и СТАРАЯ шаурма / БОЛЬШОЙ обзор еды Саратова / Фуд-блогер в городе
2 days ago 00:52:17 1
Адская пасть. Призраки острова Матуа | @rgo_films
2 days ago 00:00:20 1
Разоблачение лайфхака игрушка в зубной паста
2 days ago 00:02:08 1
Зубная паста-гель на основе алоэ вера. Немецкая компания LR
2 days ago 00:04:14 1
Текстурная паста/простой и эффективный способ
2 days ago 00:03:33 1
Простой рецепт вкусной и быстрой пасты для всей семьи/ БЕЗ МЯСА
2 days ago 00:03:19 1
из 2х ИНГРЕДИЕНТОВ! очень вкусный и лёгкий ШОКОЛАДНЫЙ крем! Всегда получается!
2 days ago 00:00:54 1
Топ 5 отбеливающих паст
2 days ago 00:03:50 1
Всегда ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 2х ингредиентов! Без жира, муки и духовки! Всегда получается!
2 days ago 00:03:07 1
Печень в сметанном соусе с пастой и квашеной капустой от простого парня
2 days ago 00:06:11 1
STUNNING! RFK’s Predictions Came True EXACTLY As He Said! ! (Live From The Zephyr Theater!)
2 days ago 00:04:29 1
БАНАНОВЫЙ рецепт ЗЕФИРА
2 days ago 00:11:26 1
Мои рецепты из чесночных стрелок / Паста, Масло, Ферментация и Заморозка
3 days ago 00:44:23 1
День гадания на ромашке. Утро губернии
3 days ago 00:08:40 1
МиР Леонид Федоров
3 days ago 00:06:13 1
Домашняя Корейская Чили Паста Кочудян на Яблоках Рецепт Homemade Gochujang Recipe 사과 고추장 만들기
3 days ago 00:45:32 1
⚡️Собчак – Гордону: “Как же вы за…ли!”. Гордон жестко ответил
3 days ago 00:02:07 1
Врач о зубных пастах Global Trend Company, их помощи при дыхательных заболеваниях, болезнях жкт и др