Шоколадные Трюфели с пользой. Кето рецепт 100% Шоколадных конфет!

Шоколадные трюфели, из тёртого какао и какао масла, это настоящие изысканные, конфеты для настоящих ценителей горького шоколада. В данном рецепте использованы только изначальные ингредиенты шоколадного дерева, а потому, это 100% качественный шоколадный продукт. Вкус трюфелей настолько яркий и насыщенный, что достаточно толь 1й шоколадной конфеты, чтобы получить хорошую дозу шоколада на долгое время. ___ Шоколадные кето трюфели. 1. Какао тёртый – 400 г.; 2. Какао масло – 150 г.; 3. Кокосовое молоко – 300 г.; 4. Подсластитель – 150 г.; 5. Какао порошок – 30 г.; 6. Ванильный экстракт – 5 г. Общий выход шоколадного ганаша под трюфели составляет 1 кг. ___ Кето шоколад с миндалём: Кето шоколад с арахисом: Кето шоколад на кэробе: ___ Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: * Подходит для всех кто придерживается КетО питания; * Подходит для веганов; * Подходит для всех у кого непереносимость глютена; * Адаптирован под людей с диагнозом сахарный диабет; * Очень низкий гликемический индекс; * Не содержит: лактозу (животный сахар); казеин (животный белок); * Не содержит сахар и фруктозу; * Вместо какао тёртого и какао масла можно купить готовый тёмный шоколад не менее 70% содержания какао бобов в количестве согласно рецепту (400 150) равное 550 г., но это будет значительно дороже, нежели купить изначальные составляющие производственного шоколада. Более того покупной, готовый шоколад для изготовления шоколадных трюфелей может содержать посторонние пищевые ингредиенты, упрощающие его ценность; * Вместо какао масла можно использовать сливочное масло, но рецепт будет уже не vegan; * Тёртый какао, (он же тёртый шоколад), это промежуточный продукт переработки какао-бобов в какао масло. После дробления какао бобов при высоких температурах, формируют тёртый какао, из которого потом выжимают какао масло. После выжимки масла при помощи гидравлического пресса, это уже какао порошок; * Какао масло, это жир, выжимаемый из тёртого шоколада (какао). Является основой для приготовления шоколада; * Какао порошок – высушенный и измельчённый жмых, который остаётся от тёртого какао, после выжимки какао масла, которое идёт на производство шоколада; * Шоколадный ганаш, это шоколадная смесь, полученная при смешивании шоколада и сливок (молока), для приготовления шоколадных трюфелей, крема и глазури; * Если шоколадный ганаш после остывания выделил какао масло, просто перемешайте смесь ручным венчиком или лопаткой; * В отличие от классического шоколадного ганаша, шоколадные ганаш на кокосовом молоке не будет однородным в виду разницы в жирности продуктов; * Кокосовое молоко не менее 18% жирности. Вместо кокосового молока можно использовать кокосовые сливки; * Не подходит традиционное молоко, а также иное веганское молоко кроме кокосового с указанным процентом жира; * Тёртый какао производство РФ «зелёные линии»; * Подсластитель в моём рецепте это Архат с 0% углеводов. Вместо архата можно использовать эритрит, стевию или иной другой органический подсластитель; * В качестве подсластителя можно использовать сахар, но это будет не КетО; * Какао порошок по вкусу, можно как классический, так и алкализованный. Вместо какао можно использовать кэроб; * Ванильный экстракт 5 г., это 1 ч. ложка; * Ванильный экстракт можно заменить на 15 г., коньяка (водки, виски); * Какао порошок можно заменить на несквик, если готовите для детей, но это будет не КетО; * Кокосовое молоко обязательно должно быть горячим, чтобы подсластитель стабильно растворился; * В кокосовых сливках подсластитель дольше растворяется т.к., это более жирный продукт; * При нагревании шоколада (тёртый какао какао масло) необходимо постоянно мешать массу, чтобы шоколад не подгорел; * Отсаживать можно обычной ложкой на пергамент при отсутствии силиконового коврика и кондитерского мешка; * Хранить в холодильнике от 1-3 месяцев в зависимости от качества какао масла; * Допускается шоковая заморозка на срок до 3х лет; * Могут подтаивать при комнатной температуре. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: ___ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!