Эклеры со вкусом Рафаэлло

Всем привет! Сегодня приготовим эклеры со вкусом конфет Раффаэлло, но не такие сладкие) заварное тесто: вода 125 г молоко 125 г сливочное масло 120 г соль 0.5 ч.л сахар 1 ч.л мука 160 г (лучше с высоким содержанием белка 13-14 г) яйцо 4-5 шт (у меня ушло 250 г) дополнительно: какао масло Mycryo сахарная пудра Крем: белый шоколад 180 г сливки (1) 33% 120 г сливки (2) 33% 300 г кокосовая стружка 30 г желатин 5 г вода 30 г ________________________________________ water 125 g milk 125 g butter 120 g salt 0.5 tsp sugar 1 tsp flour 160 g (preferably high in protein 13-14 g) egg 4-5 pcs (it took me 250 g) additionally: Cocoa Butter Mycryo powdered sugar Cream: white chocolate 180 g cream (1) 33% 120 g cream (2) 33% 300 g coconut flakes 30 g gelatin 5 g water 30 g