Гороховое чудо: в России научились получать пищевой белок из гороха
До сих пор пищевой протеин из гороха производили только в Европе и Китае
Прорыв в пищевой промышленности совершили в Сколкове. Инновационный центр стал в прямом смысле полем эксперимента. Все это для того, чтобы обеспечить разнообразным меню тех, кто не может употреблять продукты с животным белком. Какое растение помогло решить вопрос и что именно можно приготовить на его основе, узнала корреспондент “Известий“ Вера Комарова.
Повышенная влажность и яркий свет. Все для ускоренного роста. Подсолнечник, гречиха, пшеница в фитолаборатории вытянулись всего за десять дней.
Здесь идут вегетационные испытания для разработки новых видов минеральных удобрений. Но над главным ноу-хау колдуют в соседней лаборатории. Гороховое чудо – без всякой иронии.
“Тестируем очередной сорт, широко известный в России, не буду называть. Очень легкодоступный и высокобелковый“, – сказала технолог компании по производству горохового изолята Дарья Ямаева.
Ради белка, собственно, и все эти опыты. До сих пор пищевой протеин из гороха производили только в Европе и Китае. В мире он все более востребован и уже теснит широко известный соевый. Теперь такое производство есть и в России – в Сколково. Шесть-семь технологических этапов, и горох преобразуется в муку. Дальше в дело вступает мини-завод, аналогов которому нет в стране.
Вся эта техника работает на то, чтобы из гороховой муки получить чистый белок. По-научному, это изолят горохового белка.
Растительный белок незаменим для вегетарианцев и всех, кто в поисках альтернативных мясных и молочных изделий без лактозы и глютена. Поэтому на выходе изолят получается разный. В одну коробку идет для выпечки хлеба, в другую – для спортивного питания. Мини-завод может выпускать до 30 тонн белка в год. Пилотное производство – как пример развития пищевой индустрии нового поколения.
“В ближайшие два года также планируем поддержать импортозамещающие производства, которые будут связаны с выпуском различного вида кислот – лимонной, аскорбиновой, хлоридомагния“, – сказала заместитель главы Минпромторга РФ Михаил Иванов.
553 views
1
0
2 months ago 01:25:15 1
Баламут (фильм 1978)
2 months ago 00:05:51 1
За рецепт этого БЫСТРОГО СУПА меня можно наградить Медалью!
2 months ago 00:18:35 1
КАК ГРИБЫ С ГОРОХОМ ВОЕВАЛИ мультфильм 1977 года, по мотивам русской народной сказки
2 months ago 00:33:32 20
Александр Афанасьев. | СКАЗКА О ВАСИЛИСЕ ЗОЛОТОЙ КОСЕ, НЕПОКРЫТОЙ КОСЕ И ОБ ИВАНЕ-ГОРОХЕ.
2 months ago 00:13:39 1
Сырники и кабачки 😲 - вот уж неожиданно вкусное сочетание😋👍 Ресторанное блюдо готовим дома.
2 months ago 00:17:51 1
Кто и когда построил Санкт - Петербург на самом деле?
3 months ago 00:13:11 3
033. Рыбак Оскус-Оол (Тувинская сказка)
3 months ago 01:21:17 8
Сказ о Петре и Февронии, 2017, мультфильм
3 months ago 00:15:08 1
Шалёвские толстолобы зажигают! Фрикционы поют, пальцы горят, и малина рулит
3 months ago 00:15:16 1
Рыбалка на толстолоба 2024! Шалёвский открылся!!!
4 months ago 00:02:20 2
За толстолобом в ГАЙ! Первый есть, ночной любитель малины
4 months ago 00:03:04 17
“Сказка к нам приходит“
4 months ago 00:31:03 1
Карпфишинг 2024 Открытие сезона на голодосе
4 months ago 00:22:55 88
Сказка о Емеле-лодыре, царе-Горохе, царевне-Несмеяне и волшебном щучьем слове.
4 months ago 01:23:46 1
Пушкинские сказки. Государственный Центральный детский театр (1973)
4 months ago 00:00:10 1
Микрозелень Гороха / GreenFarma
4 months ago 00:21:56 1
Новые горизонты “Пищи жизни Сочи“. Акция на Ареде...
4 months ago 00:15:58 1
Моё меню на 2 дня из гороха и перловки: эксклюзивный суп, каша метёлка и десерт пятиминутка!
4 months ago 00:31:15 1
Сказка о рыбаке и рыбке. Спектакль Центрального детского театра (1973)
4 months ago 00:45:10 117
спектакль “Сказка о Емеле - лодыре, царе Горохе, царевне Несмеяне и волшебном щучьем слове“
5 months ago 00:02:30 1
Да сколько её собралось... Вот это аппетит
5 months ago 00:08:22 1
Хорошо забытое старое! “Пюре-каша“ из моего детства😋.Прибавление в семье😊
5 months ago 00:07:04 7
Горохов Сергей Валерьевич, г Вельск
5 months ago 00:03:19 13
Путешествие в сказку к Царю Гороху и Царевне Несмеяне!