Панеттоне - Итальянский кулич / Настоящий рецепт

🔥Панеттоне🔥 🌟Бига:🌟 Вода - 75г. Дрожжи живые - 10г. Мука - 100г. Соль - 2г. 🌟Тесто:🌟 дрожжи - 30г. Молоко 3.2% - 110г. Мука ( сильная, от 12% белка ) - 360г. Соль - 7г. Сахар - 105г. Ванильная пасте - 15г. \ ванилин - 10г. Желтки ( холодные ) - 110г. Бига - вся Сливочное масло 82,5% - 135г. Сухофрукты - 200г.