Пирог с творогом.

Перед началом работы дно разъемной тортницы обтянуть пекарской бумагой или обычной калькой. Борта формы смазать сливочным маслом и обклеить бумажной лентой. Яйцо смешать с сахаром, ванилином и сметаной. Просеять муку. Соединить ее с солью и рахрыхлителем. Добавить к мучной смеси застывшее сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. После чего массу перетереть в крошку. Добавить смесь из жидких ингредиентов и быстренько собрать тесто, то есть, усердно вымешивать его не нужно. Переложить тесто в тортницу. Сформировать из него основание для пирога методом расплющивания. Борт заготовки должен соответствовать примерно 4 сантиметрам. Форму с заготовкой поместить в морозилку минут на 20-25. Сметану и творог соединить с яйцами, крахмалом, сахаром, ванилином и хорошенько перемешать. Переложить на основание половину начинки, распределить любое повидло или джем – у меня черная смородина, перетертая с сахаров из расчета один к одному. Покрыть оставшейся смесью из молочных продуктов. Выпекать пирог в заранее прогретой до 190° духовке в течение 15 минут. После чего снизить температуру нагрева до 160° и выпекать еще полчаса. Пирог освободить от борта формы, бумажной ленты и дать полностью остыть. Затем убрать изделие в холодильник хотя бы на один час. Однако через 5-6 часов нахождения на холоде пирог с творогом станет еще вкуснее. Ингредиенты Для теста – 260 г Мука 40 г Сметана 100 г Масло сливочное 1 шт. Яйцо 60 г Сахар 1 г Соль 5 г Разрыхлитель 2 г Ванилин Для начинки – 300 г Смородина 250 г Творог любой жирности 250 г Сметана 70 г Сахар 30 г Крахмал кукурузный или картофельный 2 шт. Яйцо 2 г Ванилин