НЕМЕЦКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН/German Christmas Stollen

Традиционный немецкий рождественский штоллен. Созревать он должен минимум две недели, поэтому начинаем выпекать уже сейчас! ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ - Ингредиенты на три штоллена весом 600-650 г каждый: Опара: 210 мл молока 25 г сахара 50 г прессованных дрожжей (или 17-18 г сухих) 150 г муки Тесто: 440 г муки 100 г сахара 1 яйцо 50 г миндальной муки (если без неё, то добавьте вес к муке) 1 ч.л. соли 200 г сливочного масла Пряности: По 1 ч.л. молотого кардамона, молотого мускатного ореха, молотой корицы, молотой гвоздики. 1 ст.л. сухой измельчённой цедры апельсина и лимона (по желанию) Сухофрукты и орехи: 100 г белого изюма без косточек 100 г сушёной клюквы 100 г чернослива 100 г кураги 100 г сушёной вишни 200 г цукатов 100 г фундука 100 г миндаля 100 г грецкого ореха Набор сухофруктов и орехов может варьироваться по вашему желанию и вкусовым предпочтениям. Для замачивания сухофруктов - 200-300 мл рома и