Вишня маринованная и консервированная | Секреты семейного рецепта кулинара Сталика Ханкишиева из НТВ
Китайцы помидоры режут, посыпают сахаром и едят, насмехаясь над нашим делением овощей, фруктов и ягод на подходящие к сладкому и подходящие к мясному.
На самом деле, ну кто определил, с чем положено пить чай, а чем закусывать сто грамм?
Вот вы пробовали соленый огурец обмакнуть в мед и тем закусить? Не пробовали?
Ну, тогда вам давно пора закусить бокал вина и кусок жареного мяса соленой вишней!
Переберите вишню, помойте и затем удалите плодоножки. Разложите вишню по стерилизованным банкам.
Залейте вишню кипятком и слейте его, но сливайте горячую воду не в канализацию, а в емкость, по которой сможете определить, сколько кипятка у вас ушло на то, чтобы покрыть вишню во всех банках. То есть, помимо первичной термообработки вишни вы еще и узнаете, каков объем свободного пространства в банках.
Возьмите в полтора раза больше воды, чем собралось слитой с банок и сварите рассол. Дело в том, что часть соленой воды практически моментально проникнет в вишню и потому рассола уйдет примерно в полтора раза больше, чем пресной воды, которой хватило, чтобы покрыть вишню в банках.
На литр воды берите одну ложку соли, полторы ложки сахара, уксусную эссенцию добавляйте очень осторожно, по половинке чайной ложки, доводя до необходимой кконцентрации - уксус должен ощущаться. У на ушло две с половиной чайной ложки уксусной эссенции на все банки. Ну и специи - черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, кардамон и корицу. Все специи тоже кладите по своему вкусу, либо ориентируйтесь по данной фотографии.
Некоторые продавцы выдают за корицу очень похожую на нее по внешнему виду и слегка по запаху другую специю - кассию. Недавно в ЕС предложили ограничить употребление кассии, как негативно влияющей на здоровье человека. Но чтобы навредить здоровью при помощи кассии надо съесть этой специи неимоверное количество! Поэтому не слушайте умников - кладите, что есть - корицу или касси.
Готовый рассол разливайте по банкам и раскладывайте пропорциональное количество специй - пусть они остаются в банке.
Закрывайте банку стерилизованными крышками, переверните банки к верху дном, укройте пледом или одеялом. После того, как банки остынут, поставьте в кладовку.
Но одну банку я бы советовал не закрывать, а хранить в холодильнике.
Потому что пока лето, пока сезон шашлыков, нет закуски к мясу и вину интереснее, чем эта вишня!
Кстати! Настой от вишни можно употреблять для того, чтобы сбрызгивать мясо во время жарки шашлыка.
Мои книги можно купить здесь:
1 view
232
98
7 days ago 00:21:19 1
НОВЫЙ КОНКУРЕНТ ПЯТЁРОЧКИ! В этом магазине есть всё...
1 week ago 00:03:15 1
Эти маринованные огурцы на зиму просто чудо! Хрустящие, ароматные! Рецепт просят все!
1 week ago 00:22:06 1
САМЫЕ СЛАДКИЕ И ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ! И 50 БАНОК БУДЕТ МАЛО !
1 week ago 00:18:31 1
12 Рецептов из СЛОЁНОГО ТЕСТА - Лучшая ВЫПЕЧКА из Слоеного теста! Быстрая и Вкусная выпечка!
2 weeks ago 00:03:06 1
Маринованные огурцы с крыжовником
3 weeks ago 00:02:12 1
Съели банку за раз и просят еще! Маринованный крыжовник к мясу, рыбе, шашлыку! Настоящая вкуснятина!
3 weeks ago 00:15:17 1
НЕ ПОВТОРЯЙТЕ моих ошибок! ОГУРЦЫ соленые ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ! Без сахара, без уксуса, без подвала!
3 weeks ago 00:03:09 1
🍏🍎МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ - рецепт простой и вкусной заготовки на зиму
3 weeks ago 00:13:45 1
«САМЫЕ ВКУСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ» Готовлю уже много лет, Вкусные помидоры и изумительный рассол
4 weeks ago 00:05:51 1
🥒🍅Овощное ассорти на зиму “Домашний погребок“! Овощи маринованные на зиму!