Невероятно вкусная малосольная форель (гравлакс)

1 этап: ▪️Форель 1 кг ▪️Крупная морская соль 200 гр ▪️Сахар 100 гр ▪️Цедра 2 апельсинов ▪️Цедра 1 лимона ▪️Зерна кориандра 1 ст.л ▪️Ром 50 мл 2 этап: ▪️Цедра 1 апельсина ▪️Цедра 1 лимона ▪️Молотый кориандр 1/2 ч.л ▪️Черный перец 1/2 ч.л ▪️Укроп пучок