Пикантный суп харчо

Суп харчо приобретает свой кисловато-острый вкус благодаря специальному ингредиенту: ткемали, кислому сливовому соусу. Суп также приправляют различными специями, включая кориандр, паприку и чеснок, а также свежей зеленью, такой как петрушка и кинза. ⠀ Будет готово через 90 минут Время на кухне: 50 минут Сложность: 3 Острота: 3 Кухня: грузинская, кавказская ⠀ Для блюда (6 порций) • Говядина 500 г • Лук 1 шт. • Чеснок 4 зубчик • Помидоры 3 шт / 350 г • Ткемали 2 ст.л. • Вода 6 стаканов / 1,2 л • Паприка 2 ч.л. • Кориандр 2 ч.л. • Тмин 1 ч.л. • Орегано 1 ч.л. • Тимьян 1 ч.л. • Лавровый лист 1 шт. • Соль 1 ч.л. • Черный перец 1 ч.л. ⠀ Для подачи • Петрушка (по желанию) • Кинза (по желанию) ⠀ Сделать полезнее Чтобы сделать суп Харчо полезнее, используйте нежирную говядину, а чтобы суп стал еще более насыщенным питательными веществами, добавьте немного нарезанных овощей: шпината, сельдерея или моркови. ⠀ ОПЦИОНАЛЬНО, МОЖНО НЕ ДОБАВЛЯТЬ: Также можно самостоятельно приготовить соус Ткемали: *Для этого нужно отварить 2 стакана свежих слив в половине стакана воды, пока они не станут мягкими, после этого удалить косточки и смешать сливы с 2 зубчиками чеснока и солью. После добавьте 1 чайную ложку красного перца и 1 столовую ложку кинзы и перемешайте. Затем тушите 10–15 минут до загустения. ⠀ Подготовиться Снимите кожуру с помидоров и порежьте их. Совет: Сделайте небольшой надрез крест-накрест на помидоре и опустите его в кипящую воду — так кожуру снять будет легче. ⠀ Шаг 1. В большой кастрюле или казане разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5–7 минут. Мелко нарежьте чеснок и лук кубиками. Добавьте их в кастрюлю и готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 3–5 минут. ⠀ Шаг 2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, соус ткемали, воду, паприку, кориандр, тмин, орегано, тимьян и лавровый лист. Доведите суп до кипения. ⠀ Шаг 3. Уменьшите огонь до минимума и дайте супу покипеть в течение 1 часа, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью петрушки и кинзы.