Когда появилась изюминка грузинской кухни – хинкали?

Когда появилась изюминка грузинской кухни – хинкали?   Подобное блюдо в той или иной форме существовало в кухнях многих стран. Некоторые считают, что изначально концепция «вареное тесто с мясом» появилась в Китае, а оттуда по Великому шелковому пути распространилась в другие регионы.   Издавна в Грузии считалось: чем больше складочек у хинкали, тем более умелый повар. Знатоки утверждают: их должно быть 28! Хвостик символизировал светило, а складки - его лучи. Многие жители Грузии раньше готовили хинкали в воскресенье, то есть в “день солнца”.   Раньше в хинкали не клали никаких добавок – в крайнем случае лук. Считалось, рубленое мясо и бульон и так обеспечат блюду сочность. Постепенно список ингредиентов расширялся, там появилась зелень - укроп или петрушка.   В СССР кавказскую кухню очень уважали. В 1938-м в Москве открыли ресторан «Арагви» - заведение очень полюбилась жителям и гостям столицы, завсегдатаем была сама Фаина Раневская!   Помимо всем привычных хинкали с мясным фаршем, в Грузии популярны варианты с грибами, сулугуни и картофелем. Вкусно невероятно! Но можно встретить и совсем экзотические виды – например, хинкали с рыбой, креветками в соусе биск, или вовсе десертные – шоколадные с кремовой начинкой!