Ватрушка с творогом | Работа со сдобным тестом

Конечно, ни разу не “столовские“ ватрушки (хотя и они у кого-то были хороши)! Эти получаются очень нежными, мягкими, супер сбалансированные по сладости, тесто при работе ведет себя замечательно - в общем, надо пробовать:) РЕЦЕПТ СДОБНОГО ТЕСТА: 410 г мука (сильная) 35 г сахар 7 г соль 8 г дрожжи (живые) 120 г молоко (холодное) 130 г яиц (2 шт) 60 г масло сливочное 82,5% Способ приготовления: 1. В деже миксера смешать охлажденное молоко, яйца, дрожжи и хорошо перемешать венчиком. 2. Добавить соль, сахар, муку и начать вымешать 5-7 минут на средней скорости (у Cooking Chef я ставлю скорость 1). 3. Добавить половину сливочного масла и продолжить замес на 2 скорости, вымешать еще 5-7 минут и добавить оставшееся масло. 4. Далее вымешать на 2 скорости еще 7-10 минут до гладкого и эластичного теста. 5. Переложить в смазанный растительным маслом без запаха контейнер, накрыть и дать постоять 40-60 минут при комнатной температуре. 6. Обмять подошедшее тесто и убрать обратно в контейнер, накрыв пленкой, минимум на 8 часов в холодильник. 7. Достать тесто за 1 час до формовки изделия, чтобы оно отошло при комнатной температуре. НАЧИНКА ДЛЯ ВАТРУШКИ (на 15 шт): 600 г творог 9% 100 г яйцо куриное 50 г кукурузный крахмал 120 г сахарная пудра Ваниль по желанию Способ приготовления: 1. Протрите творог через мелкое сито. 2. Смешайте с оставшимися ингредиентами до однородной массы. Сохраняйте рецепт, пользуйтесь с радостью и не забывайте сказать спасибо - мне будет приятно:) Тайм коды: 00:19 Рецепт сдобного теста 09:47 Формовка теста 13:31 Творожная начинка для ватрушки 14:45 Сборка ватрушки перед выпечкой 18:37 Выпечка и результат