Клубничный Бенто торт Форум кондитеров №1

рецепт на 2 бенто торта диаметром 12 см Захотелось приготовить что нибудь тематическое к Пасхе и я решила открыть предстоящий сезон клубники любимым тортом Адель👌 Бисквит универсальный ✅225 г Яиц ✅145 г Сахара ✅60 г Сливочного масла 82,5% ✅70 г Молока ✅190 г Муки ✅1 г Соли Яйца комнатной температуры делим аккуратно на белки и желтки. К белкам добавляем соль и начинаем взбивать до появления пены. После всыпаем сахар дождиком и взбиваем на средней скорости, чтобы сахар хорошо растворился. Затем увеличиваем скорость на максимум и взбиваем до устойчивых пиков. Меренга должна увеличиться в объеме, стать глянцевой и устойчивой, при этом с мягким клювиком. К меренге добавляем желтки, перемешиваем на низкой скорости миксером несколько секунд. Просеиваем 1/3 муки и аккуратно вмешиваем лопаткой, чтобы меренга при этом оставалась пышной. 4-5 ст.л. бисквитной массы добавляем к растопленному маслу и молоку, перемешиваем и вливаем к оставшейся бисквитной массе. Просеиваем оставшуюся муку и аккуратно перемешиваем. Перекладываем на противень (45*37), застеленный пергаментом и максимально ровно распределяем, чтобы после выпекания не было бугров разного размера. Отправляем в заранее разогретую до 170С духовку на 15-17 мин., режим верх низ БЕЗ конвекции. Остужаем на решетке. Для 2 бенто вырезаем коржи 10 или 12 см диаметром (6 шт.) Клубничный мусс: ✅220 г Пюре клубничного ✅150 г Белого шоколада 28% ✅7 г Желатина (220 блум) ✅36 г Воды ✅190 г Сливок 33-35% Замачиваем желатин в очень холодной воде и оставляй набухать на 5-7 мин. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков (они станут пышнее и начнут оставлять легкий след от венчика). Убираем в холодильник. Пюре нагреваем до кипения (80С), добавляем набухший желатин и выливаем поверх шоколада, хорошо перемешиваем лопаткой и пробиваем 1-2 минуты блендером. Объединяем сливки и шоколадную массу венчиком или лопаткой. Собираем торт как на видео. Очень вкусно, наслаждайтесь Приятного аппетита! ❤ 💥Рецепт отvaleriya. family