Семен Руфов “Эбээ күөрчэҕэ“

“Күөрчэх [керчях] – северное блюдо, изготовляемое издревле по сей день из переохлажденных сливок, находящихся на грани замерзания. Его взбивают в виде пенки тонкой ребристо-дисковидной мутовкой из досочки. Якутки – большие мастерицы взбивать сливки (керчях или кюерчях), - писал Р. Маак, - для приготовления которых, в якутских хозяйствах, имеется целый ряд мутовок весьма разнообразных форм. Взбивание производится обыкновенно весьма быстро и в погребе, сидя на льду, причем, для скорейшего сбивания, к сливкам, как говорят, прибавляют некоторое количество золы. В смешении с ягодами сбитые сливки носят название отоннох керчях“ с-и-николаев-сомоготто/пища-якутов/caxafood5/ Стихотворение народного писателя Якутии Семена Титовича Руфова “Эбээ күөрчэҕэ“ Текст читает: Неустроев А.М. Музыка: Кыл Саха “Алгыстаах дорҕоон“ Локация: Музей Дружбы народов им. К.Д. Уткина Наш инстаграм: Групп