Хлеб на закваске. ПОШАГОВЫЙ рецепт. Базовый рецепт.

Как подкормить и подготовить пшеничную закваску 50% влажности к работе, выпечке хлеба Mischbrot (2 Leiben) 1. Sauerteig 300 Gramm (LM) 2. Wasser 750 Gramm 3. Dinkelmehl 810 Gramm 4. Weizenmehl 200 Gramm 5. Salz 27 Gramm 6. Honig 1 TL 7. Öl 2 EL Хлеб (2 булки) 1. закваска 300 грамм 2. вода 750 грамм 3. мука из полбы 810 грамм 4. мука пшеничная 200 грамм 5. соль 27 грамм 6. мёд 1 ч. л. 7. масло 2 ст. л.