Корейская кухня: Жареные огурцы (Ои поккым)

Жареные огурцы (Ои поккым) – это корейский теплый гарнир, приготовленный в технике стир-фрай (быстрая жарка с помешиванием). Огурцы жарятся всего минуту, за это время они напитываются ароматами горячего масла с обжаренным в нем свежим чесноком. Аппетитную гамму запахов дополняют кунжут (половину семечек измельчают для большего раскрытия аромата) и нерафинированное кунжутное масло. Эта закуска разжигает аппетит и дополнит собой любое блюдо в азиатском стиле, в том числе и острые угощения. Для этого блюда лучше выбирать огурцы с более тонкой кожицей, например, гладкие длинноплодные. Крепкие маленькие шипастые огурчики больше подойдут для свежих или маринованных гарниров. Также огурцы перед обжаркой нужно избавить от излишка влаги, делается это старым проверенным способом – 10-минутным засаливанием, после которого огурцы выделяют воду, ее нужно аккуратно отжать. Ингредиенты (на 4 порции): длинноплодный огурец – 1 шт. (примерно 400-450 г), соль – 1 ч.л., растительное масло - 1 ст.л., (