Муссовый торт с профитролями ☆ Шоколадный мусс ☆ Ягодное кули ☆ Шоколадный бис...

Заварное тесто Пирожные шу/фисташковый ганаш: Клубничное кули: 230 г клубничного пюре 40-50 г сахара 12 г пектина 7 г желатина 42 г холодной воды Шоколадный бисквит на белках: 2 белка 30 г сахарной пудры лимонный сок 18 г муки 6 г какао 20 г сахарной пудры Шоколадный мусс: 160 мл молока 1 яйцо 2 желтка 100 г сахара 13 г желатина 80 г воды 160 г темного шоколада 400 г сливок “Чудское озеро“