Вкусные куриные маффины _Баклажан

Для приготовления маффинов из куриного филе понадобится: куриное филе - 600 г; кефир - 200 мл; яйцо - 2 шт.; мука - 200 г; лук шалот - 4-5 шт. (можно заменить на 1-2 головки репчатого лука) (по желанию); сода - 1/4 ч. л.; прованские травы - 1 ч. л.; соль - по вкусу.