«Играем свадьбу» и едим: как приготовить оладьи по-удмуртски

Из проекта «Играем свадьбу» можно узнать, что шуточная проверка кулинарных способностей невесты – часть свадебного торжества в Удмуртии. Заключается она в ее умении приготовить традиционное блюдо – табани. Слово «табань» произошло от удмуртского слова «таба» – сковорода и «нянь» – хлеб. Тесто для табаней, по сравнению с тестом для хлеба, жиже и подвергается брожению. Начинка для табаней разнообразна: летом их едят с толчеными ягодами, медом, творогом, а осенью и зимой - с грибами, сметаной и маслом. Удивите близких и приготовьте сами это оригинальное блюдо. Рецепт таков: в подогретое молоко (2 стакана), разбавленное водой, надо добавить сухие дрожжи (20 гр), сахар (1 стол. ложка), растительное масло (2 стол. ложки) и щепотку соли, постоянно помешивая, после этого всыпать в жижу просеянную муку (3 стакана). Потом накрыть тесто пленкой и оставить бродить на 2-3 часа. Затем на сильно разогретую сковороду налить наше настоявшееся тесто толщиной приблизительно 3-4 мм. Табань поджаривают с двух сторон и обязательно смазывают небольшим кусочком сливочного масла. К столу удмуртские оладьи подаются с зыретами - холодными жидкими соусами из молока и яиц. В настоящее время также распространена подача со сметаной, маслом, вареньем или повидлом. Получается плотное по сытости и достаточно простое в приготовлении блюдо. Смотрите выпуск целиком: