Вяленая горбуша. Красная рыба вялим дома.

*****РЕЦЕПТ***** Рассол (рапа,тузлук) На 1 литр воды: 1.Соль - 100гр. 2.Сахар – 50гр. 3.Душистый перец (горошек) – 5 штук. 4.Паприка сладкая – 1/3 чайной ложки (2гр.) 5.Кориандр молотый – 1/3 чайной ложки (1,5 гр.) Данный рецепт применим ТОЛЬКО для замороженной рыбы! Свежую необходимо (в зависимости от способа посола) солить до 40-45 суток с последующим вымачиванием 3-4 суток. Размораживаем рыбу и срезаем брюшко с плавниками. Эту часть (кроме плавников конечно)) можно после просолки съесть с бутербродами. Заливаем рассолом и солим 3 суток в холодильнике. Ставим на вымачивание на 3 часа в холодной проточной воде (или меняем каждые пол-часа) Подвешиваем в прохладном месте для просушивания на 2 часа. Делаем распорки брюшка и вывешиваем вялится в теплом, сухом, проветриваемом помещении на 5-10 суток. Рекомендованная температура 20°-25°С(не больше), можно меньше, но при этом необходимо следить за влажностью в помещении или на балконе (не выше 50%). Если летом на б