Чиабатта на пекарском камне

1 ч.л. сахара (5 гр.) 1,5 ч.л. соли (7 гр.) мука 320 гр. вода (38 градусов) - 280 мл. дрожжи сухие 5 гр (1 ч.л.) Тесто сворачивать “конвертом“ , расстаивать 10 минут и повторить эту “операцию“ - 3 раза. Выпекать при 220 градусах 25 минут с паром