Зефир из хурмы

Сезон хурмы в разгаре, так почему бы не приготовить зефир из этого лакомства? в дежу 70гр белка 70гр сахара в ковш 70гр сока апельсинового(или воды) 10гр агара(для молдов можно взять 11-12 грамм, будет проще вынуть) 200гр сахара 200гр пюре хурмы( или яблочного) далее готовим по заварной технологии как обычно, в видео подробно показала. белок и сахар взбиваем по пик варим сироп от момента закипания 4,5 минуты на полную порцию, или 3 минуты если решите приготовить половину порции ручным миксером. сироп соединяете с белковой массой непрерывно взбивая и вливая сироп. ну а затем или заполняете молды(смазанные маслом), или отсаживаете пружинки. Даете массе созреть в течение суток, опудриваете сахарной пудрой и убираете в контейнер с крышкой. хранить при комнатной температуре до 5-7 дней