МУССОВЫЙ ТОРТ МАЛИНОВЫЙ МОХИТО

Ингредиенты (диаметр кольца 20 см): Шпинатно-лаймовый бисквит: 120 г листочков шпината 1 ст.л лаймового/лимонного сока 2 яйца 100 г сахара 70 мл растительного масла 120 г муки просеянной 5 г разрыхлителя теста цедра от 1 лайма Малиновое конфи (диаметр кольца 18 см): 250 г малинового пюре 15 г кукурузного крахмала 60 г сахара 8 г желатина 48 г холодной воды Лаймовое кремё (диаметр кольца 18 см): 5 г желатина 30 г холодной воды 3 яичных желтка 45 г сахара 120 мл молока 120 мл сливок 33-35% цедра от 1 лайма сок 1/2 лайма пищевой краситель по желанию Мятный мусс на белом шоколаде (диаметр кольца 20 см): 17 г желатина 102 г холодной воды 20 г листиков мяты 180 мл молока 100 г сахара 3 яичных желтка 180 г белого шоколада 400 мл холодных сливок 33-35%