Умеете жарить чебуреки? Вы ошибаетесь! Все, что вы не знали о чебуреках! Сталик Ханкишиев!
Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
О чебуреках можно почитать здесь
Ролик про манты можно посмотреть здесь
Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:
Финальная мелодия: Руслан Чир-Чир
Купить мои книги можно и с автографом:
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь:
Больше информации в моем блоге :
#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно казан #плов #мангал #жарим_мясо
aztv мужская еда uzreport tv дачный ответ межнациональные отношения
1 view
661
206
4 months ago 00:27:09 1
Жаркое со свининой и луковая галета | Всё просто с Василием Емельяненко
4 months ago 00:02:24 1
Эльдар Агачев - Заметался пожар голубой | Премьера клипа 2022
4 months ago 00:00:31 1
Софии не давали шансов на самостоятельную ходьбу,она родилась с весом 940 г в 26 недель беременности
4 months ago 00:17:38 1
Кухонный робот Atvel KitchenBot M1 | Первый тест в России
4 months ago 00:04:12 1
Павел Пламенев - Голос Бога (смотреть в 4К)
4 months ago 00:09:29 1
Почему нельзя стричь кошек
4 months ago 00:13:11 1
ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ
4 months ago 00:06:29 1
Мифотворчество в Казахстане
4 months ago 00:00:49 1
Вы просто не умеете ее готовить!
4 months ago 00:03:50 1
Что делать при лесном пожаре? Памятка при ЧС
4 months ago 00:23:24 1
Просто огонь!!! Карта мира, декоративная штукатурка
5 months ago 00:04:31 1
Вкусный завтрак - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ на кефире на скорую руку! *4К* FLUFFY PANCAKES PECIPE
5 months ago 00:03:52 2
Павел Пламенев и Затейник Несмиян - Принцесса
5 months ago 00:11:02 1
ЖАРКОЕ ВОЗВРАЩЕНИЕ - Адский THE FINALS #5
5 months ago 00:05:50 1
Как научится корректировать огонь артиллерии за 5 минут
5 months ago 00:01:46 8
Заметался пожар голубой - Сергей Есенин (читает Сергей Безруков) #есенин #поэзия #стихи
5 months ago 00:47:43 1
Терроризм не пройдет, если государство адекватное
5 months ago 00:20:09 1
Мастер класс Перо жар птицы
6 months ago 00:05:57 1
Сшила римскую штору из простыни легко и быстро. Результат - эффективная вещь от жары и зноя
6 months ago 00:01:53 1
Воин света (Юля Мамочева)
6 months ago 00:20:08 3
ДИКАЯ ручьевая ФОРЕЛЬ даёт ЖАРУ! ТОП воблер сделал ВСЮ рыбалку!
6 months ago 00:11:30 1
Аркадий Паровозов Спешит на помощь - все серии сразу - Осторожно! Пожар! - Сборник серий
6 months ago 00:08:53 2
Срез кутикулы шаром для новичков💥 Подробно про срез кутикулы фрезой шар🔥 Как не допустить ошибок!
6 months ago 01:00:13 1
Как с 10 TON заработать 80 TON в #dreamteam Кейс Закрыли цепочку с 1 по 8 стол и заработали 470 TON