Итон месс | Английский десерт

Возьмём: Для подачи: Клубника - 250 г для подачи Сахарная пудра - 85 г Сливки 33% - 70 мл Жирная сметана - 45 г Стручок ванили - ⅕ шт. Малина - 45 г Для меренги: Яичный белок - 65 г (примерно 2 яйца категории С1) Сахарная пудра - 165 г Кукурузная мука - 10 г Готовим: Разогреваем духовку до 120 градусов и застилаем противень пергаментом. Отделяем белки от желтков и взбиваем белки миксером до образования устойчивых пиков около 3-4 минут. Не переставая взбивать, постепенно вводим сахарную пудру и теперь доводим белки до консистенции плотных глянцевых пиков. Просеиваем кукурузную муку через ситечко, высыпаем к белкам и аккуратно замешиваем лопаткой, чтобы не повредить их консистенцию. Выкладываем белки на противень в форме единого невысокого прямоугольника, убираем в духовку и выпекаем в течение 40 минут, чтобы меренга получилась хрустящей, но не покрылась румяной корочкой. Выключаем духовку и даем меренге полностью остыть в выключенной духовке. Клубнику моем, удаляем хвостики и режем на четвертинки. Затем смешиваем с 55 граммами сахарной пудры и даем постоять минут 20, чтобы клубника дала сок. В отдельной чистой миске взбиваем сливки, сметану, 30 граммов сахарной пудры и семена ванили до устойчивых пиков. Теперь собираем все вместе. Выкладываем на дно сервировочной чаши клубнику в сиропе, затем слой крема и присыпаем поломанной меренгой. Повторяем слои и украшаем десерт свежей клубникой и малиной. КБЖУ на 100 грамм: 196/2/5/39.