Сдобные пирожки с вишней/начинка, которая не течет/дрожжевое тесто без яиц/сладкая жизнь. 

Сдобные пирожки с вишней/начинка, которая не течет/дрожжевое тесто без яиц/сладкая жизнь. Знаю, рецептов дрожжевого теста огромное множество и у каждой хозяйки есть свои, Любимый, самый лучший. Хочу поделиться одним из своих вариантом сдобного теста. Оно без яиц, но не постное! Нежное, легкое, воздушное, очень приятное в работе. Особенно понравится новичкам! В пирожках тесто получается тоненькое с большим количеством вкусной, сочной начинки, которая не течет. А сверху(по желанию) сахар или сахарная пудра. Присоединяйтесь! Ингредиенты Тесто: -160 г. Молока -300 г. Муки -45 г. Сахара -60 г. Сливочного масла -4 г. Соли -6 г. Сухих дрожжей. Начинка: -480 г. Размороженной ягоды без сока -70 г. Сахара -20 г. Кукурузного крахмала Посыпка: Сахар или сахарная пудра Тесто. Приготовление: 1. В теплом молоке растворяю дрожжи и пару чайных ложек сахара из общего количества. Перемешиваю и оставляю на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись». На верхушке должна образоваться «пенная» шапочка. 2. Сливочное масло растопить, дать остыть. Оно не должно быть горячим! 3. В миске соединяю молоко с дрожжами, растопленное остывшее! сливочное масло, оставшийся сахар, соль и 2/3 муки. 4. На минимальной скорости замешиваю тесто(или руками). Постепенно добавляю оставшуюся муку. 5. Тесто заберется в ком, будет нежным, гладким, однородным, не липким! 6. В емкость смазанную растительным маслом кладу тесто, накрываю пленкой и убираю в теплое, без сквозняков место на 1,5-2 часа. Тесто должно подойти и увеличиться вдвое. Начинка. Приготовление: 7. Ягоды можно использовать абсолютно любые. Так же, как замороженные или свежие. 8. Свежие очищаем от косточки и откинув на сито даём стечь соку. 9. У меня вишня замороженная. Размораживаю, очищаю от косточки и даю стечь соку. 10. В кастрюльке вишню пересыпаю крахмалом, сахаром, перемешиваю и на среднем огне довожу до кипения(постоянно помешивая). 11. Масса будет густая и глянцевая! Снимаю с огня, даю остыть! Сборка: 12. Подошедшее тесто обнимаю, делю на 10 равных частей. Округляю, накрываю пищевой пленкой. 13. Раскатываю в небольшой круг, кладу 2,5-3 ч.л. начинки и аккуратно защипываю края. 14. Раскатанное тесто мукой сильно не припыляю, так стык будет лучше склеиваться. Еще важно, чтобы сок не попал в шов, иначе пирожки во время выпечки разойдутся. 15. Если руки будут липнуть к тесту, слегка обваливаю (руки) в муке. Хорошо защипываю шов и укладываю ним вниз. 16. Выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю на 20-25 минут. 17. Затем смазываю взболтанным яйцом, присыпаю сахаром или сахарной пудрой и отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30 минут. Каждая духовка печет по-разному! 18. Пирожки хорошо подрумянятся! 19. На решетке даю остыть! 20. Готово! Приятного аппетита!