Уха

🌹 Уха Давно я что то хейта не получал. Свое выкладывать это вам не мемчики или котики :) Такс, сегодня поговорим про уху :). Есть много споров по поводу того, что если уха сделана не на костре, а на кухне - то это не уха, а рыбный суп. Возможно. Спорить тут не буду - для меня это уха. Ингредиенты: 1) Головы и хвосты любой белой рыбы. 2) Белая рыба без костей (например судак) или филеха любой красной рыбы. 3) Картофель - штуки 4-5 средних 4) Морковь - две средние 5) Две средние луковицы 6) Соль/перец молотый/перец горошком/лавровый лист. 7) Зелень Итак: 1. Достаем из холодильника заготовки с прошедших рыбалок. В моем случае это головы и хвосты карпа и жереха. 2. Заливаем все это холодной водой в кастрюле. 3. Ставим на огонь выше среднего и доводим до кипения. 4. Как закипело, ждем 3-4 минут и сливаем всю воду. Промываем куски рыбы под проточной водой. 5. Заливаем все это опять холодной водой и ставим на огонь ниже среднего, но не минимальный. 6. Две луковицы разрезаем пополам и кладем срезом на сковородку (никакого масла не надо). Доводим до золотистого цвета. Если лук чистый то можно и кожуру не снимать. 7. Луковицы закидываем в кастрюлю с рыбой. 8. Первично солим/перчим. Плюс закидываем штук 6-8 горошин черного перца. 9. Варим до получения вкусного и насыщенного бульона. 10. Пока варится чистим картошку и морковь. Картошку нарезаем кубиком, а морковь кольцами и полукольцами. 11. Бульон и рыбу разделяем (через тоже сито - тут лучше выбрать ячейку поменьше). Многие любят разбирать эту рыбу до мелких костей - тут по желанию, для ухи она нам больше не понадобится. 12. В бульон закидываем порезанную картошку и морковь и доводим до почти полной готовности. 13. Дальше закидываем порезанную на кубики рыбу что без костей (судак или красная рыба). 14. Для варки рыбы нам надо приблизительно 10 минут. По дороге досаливаем/доперчиваем. И закидываем лавровый лист. 15. Все! Готово. Советы: - зелень подаем отдельно, и каждый досыпает себе отдельно сколько надо - грамм 50-70 водки можно добавить для антуражу если готовите в компании - полено обугленное тоже можно потушить в ухе, но это опять же для антуражу и только если готовите на природе - если готовите на природе, то не парьтесь со сливом первой воды. Снимайте только пену шумовкой постоянно. А первую рыбу лучше завернуть в марлю - спасет от обилия мелких костей. - для бульона вполне подойдут хребты и головы красной рыбы - так даже вкуснее. - для бульона рыбы должно быть много и не бойтесь подольше ее поварить Ну и кудаже без него - 🌹 #Telegram, #Вертикальное_видео, #Мужская_кулинария, #Рецепт