Ну привет, друзья. Сегодня готовим свиную шею в Корейской перечной пасте Кочхуджа́н на пеллетном грили Eger Portable 120. Простой рецепт, оригинальный вкус. Короче, советую!
Свиную шею можно заменить на корейку, но тогда советую брать свинину у надежных поставщиков и снижать температуру готовности на 5 градусов.
ПРЯНАЯ СМЕСЬ
Черный молотый перец - 1 ст. ложка
Тростниковый сахар - 2 ст.ложки
Копченая паприка - 1 ст.ложка
Молотый имбирь - 1 чайная ложка
Соль - 2 чайные ложки
ГЛАЗУРЬ
Соевый соус - 2 ст. ложки
Паста Кочудян - 1 ст. ложка (можно давать детям не остро)
Мед - 125 гр
Краситель - немного, если есть.
ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ ДЛЯ ПЕЛЛЕТНОГО ГРИЛЯ
Котел 66-82° - 2 часа или до температуры 40° внутри отруба
Котел 120° до температуры 65° внутри отруба
Котел 150° глазируем до 70° внутри отруба
МАГАЗИН «ЕСТЬ С ОГНЯ»
🛎️Купить чанки можно в BBQ-магазинах страны или на:
🛎️ОЗОН h