Хлеб Pane Cafone родом из региона Кампания на юго-запади Италии. Этот хлеб, так же как и пицца - один из символов Неаполя, история которого уходит корнями глубоко в глубину времен.
Хлеб Пане кафоне также известен как пане дей камальдоли (Pane dei Camaldoli), и обязан своим названием одноименному холму, расположенному в северо-западной части Неаполя.
Пане кафоне характерен своим мягким мякишем с достаточно выраженной неравномерной пористостью и темной плотной и хрустящей корочкой. Именно она служила защитой хлеба от высыхания и позволяла ему храниться несколько дней. По этой причине пане кафоне также называют «pane a ott», или хлебом восьми дней.
Сегодня pane cafone как и многие хлеба и блюда, ранее употребляемые крестьянами, прошел путь от деревенских печей до ресторанов высокой кухни, и по праву занял место одного из наиболее известных итальянских хлебов.
На 1 буханку
400 г муки пшеничной 1 сорта или в/с (13% белка)
100 г муки пшеничной дурум (римачината)
100 г ле
1 view
143
31
6 years ago 00:06:16 96
Рецепт Чиабатта (Итальянский хлеб)
6 years ago 00:10:10 36
Итальянский хлеб “Гармошка“.ФотоКулинария
5 years ago 00:09:02 73
Итальянский Хлеб Фокачча. Фокачча картофельная.
5 years ago 00:01:10 110
Итальянский хлеб “Проволоне“
7 years ago 00:09:07 526
Итальянский крестьянский хлеб
11 years ago 00:05:08 23
Рецепт - Итальянский хлеб фокачча
7 years ago 00:09:36 9
Фокачча. Итальянский хлеб
7 years ago 00:04:54 12
ФОКАЧЧА с двумя начинками. Итальянский хлеб
9 years ago 00:11:08 7
Чиабатта (итальянский хлеб)
6 years ago 00:06:17 1
Итальянский хлеб
9 years ago 00:11:39 13
Фокачча.Итальянский хлеб.
4 years ago 00:14:31 16
Итальянский хлеб “Тичино“ на закваске Левито Мадре
9 years ago 00:20:34 3
Итальянский сладкий хлеб
8 years ago 00:08:44 8
Фокачча итальянский хлеб постный хлеб
9 years ago 00:06:39 3
ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ ФОКАЧЧА.
7 years ago 00:13:42 1
Итальянский хлеб Чиабатта
6 years ago 00:02:49 19
ФОКАЧЧА. ДОМАШНИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ. FOCACCIA
3 years ago 00:06:47 1
Чиабатта. Итальянский Хлеб.
9 years ago 00:17:09 399
Хлеб без замеса теста! Чиабатта - итальянский хлеб. Рецепт Чиабатты
4 years ago 00:03:09 14
ХРУСТЯЩАЯ фокачча ☆ итальянский хлеб без особого труда
6 years ago 00:06:37 3
Итальянский хлеб Чиабатта (Чабатта)
4 years ago 00:04:47 1
Постный хлеб. Фокачча. Итальянский хлеб.
8 years ago 00:11:56 1
Итальянский порционный хлеб гармошка. Как приготовить итальянский хлеб гармошку.