Торт “Наполеон“
Ингредиенты:
(вес торта - 1600 гр.)
Для слоёного теста:
сливочное масло - 260 г
мука - 460 г
яйцо - 1 шт.
ледяная вода - 160 мл
яблочный уксус - 15 г
соль - 1/2 ч.л.
Для крема:
молоко - 750 мл
кукурузный крахмал - 50 г
сахар - 125 г
сливочное масло - 50 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
яичные желтки - 5 шт.
охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
Для украшения:
малина
листья мяты
1) Сливочное масло положить в морозильную камеру на 2 часа.
2) Муку смешать вместе с солью. Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке, перемешивая его с мукой.
3) В другой миске взбить до однородности яйцо, ледяную воду и уксус. Полученную жидкость тонкой струйкой влить в мучную смесь. Быстро замесить слоеное тесто, для удобства тесто можно переложить на стол. Долго вымешивать тесто не нужно, чтобы масло не начало подтаивать от тепла рук.
4) Разделить тесто на 12 равных частей и сформировать небольшие шарики. Тарелку присыпать небольшим количеством муки, шарики из теста выложить на тарелку и накрыть их пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
5) Приготовить заварной крем. К желткам добавить 50 г сахара и взбить венчиком в течение минуты. Затем добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
6) В сотейник налить молоко и добавить вторую часть сахара, поставить сотейник на средний огонь. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
7) Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо все перемешать до однородности.
8) Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остывать при комнатной температуре.
9) Разогреть духовку до 210°С.
10) Пергаментную бумагу присыпать небольшим количеством муки. Достать из холодильника шарик слоеного теста и раскатать в тонкий пласт, толщиной 2 мм. Вырезать круг, диаметром 18 см. Наколоть тесто вилкой. Переложить бумагу на противень (обрезки не убирать).
11) Выпекать в разогретой духовке 7-10 минут, до золотистого цвета. Повторить все с оставшимся тестом. Готовые коржи остудить на решетке.
12) Охлажденные сливки взбить до крепких пиков.
13) Остывший заварной крем взбить до однородности. Постепенно ввести взбитые сливки в заварной крем.
14) На блюдо положить первый корж, смазать небольшим количеством крема, сверху накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Бока и верх торта покрыть кремом, убрать торт в холодильник.
15) Обрезки коржей переложить в пакет и с помощью скалки измельчить их в крошку. Полученной крошкой обсыпать бока и поверхность торта. Готовый торт убрать в холодильник на 6 часов.
16) Перед подачей украсить торт малиной и листьями мяты.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM
Music:
1) Late Night Feeler - I Don’t Want To Do This Without You
2) The Mini Vandals - Echo Sclavi
3) Unicorn Heads - You Are My Rainbow
1 view
64
23
4 weeks ago 00:07:30 1
Наполеон за 20 минут!Продаю на заказ уже Много лет!Такой в Магазине не Купишь!Хрустящие коржи!
4 weeks ago 00:01:00 1
Ленивый торт Наполеон 🍰 #shorts
4 weeks ago 00:03:19 1
КАБАЧКИ ПО КОРЕЙСКИ! Проверенный рецепт кабачков на зиму - ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!
4 weeks ago 00:10:04 1
Вкуснее Медовика и Наполеона ? Мгновенный заварной торт,Не Требует Пропитки! Вкусней Карпатки!
1 month ago 00:10:01 1
Это ВКУСНЯУ😋 “Меллер“🎂 ТОРТ который вас ПОКОРИТ👌🏻 Я-ТОРТодел❤️
1 month ago 00:07:10 1
СЕКРЕТ БИСКВИТА, который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ❤️ Готовим Дома
1 month ago 00:05:51 1
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ: 2 рецепта🍴Универсальный КРЕМ для Торта, Капкейков, Эклеров и других десертов
1 month ago 00:01:00 1
торт наполеон из детства с кремом пломбир #асмр #готовка #рецепты #cooking #food
1 month ago 00:01:06 1
МОЙ ХОДОВОЙ САЛАТ на ВСЕ ПРАЗДНИКИ! “Крабик“ - Вкусный салат на праздничный стол
1 month ago 00:18:20 1
КРЕМ ДЛЯ любого ТОРТА! Постный, белковый, заварной и другие - 15 лучших рецептов!
1 month ago 00:21:58 1
Муж его ОБОЖАЕТ!!Как ПЛОМБИР!НАПОЛЕОН на МОЛОКЕ Хрустящие Коржи и крем как МОРОЖЕННОЕ🍦
1 month ago 00:01:40 1
Торт “Наполеон“ .🍰 Легкий и вкусный торт/ Легкий і смачний торт “Наполеон“🍰
1 month ago 00:00:51 1
25 октября 2024 года Русский союз Латвии возложил венок у памятника Барклаю-де-Толли
1 month ago 00:01:00 1
Наполеон просто лучший 👍 #торт Рецепт в закрепе 👇
1 month ago 00:04:36 1
Mr. Freeman, part 08 — “Оскорблять меня весело и безопасно!“
1 month ago 00:04:50 1
Домашние ШПРОТЫ из салаки. Как приготовить рыбные консервы без автоклава. Шпроты как в магазине
1 month ago 00:03:22 1
Хрустящие трубочки с изысканной начинкой от Камо. Вкусно, легко и просто
1 month ago 00:02:31 1
Вафельные трубочки с варёной сгущёнкой от Камо. Получаются быстро, легко и вкусно
1 month ago 00:05:58 1
Домашние кексы. Простая и быстрая выпечка.
1 month ago 00:03:24 1
ГОРОХОВЫЙ СУП в банках 🍅 Зимой ОЧЕНЬ выручает - без стерилизации. Домашние заготовки на зиму
1 month ago 00:12:14 1
ХРУСТЯЩИЙ торт НАПОЛЕОН. Ещё один рецепт вкусного торта.
1 month ago 00:10:16 1
Про ЭТОТ ТОРТ🎂 услышала по РАДИО🤷🏻♀️/ “ЧЕРНИЧНОЕ МОЛОКО“🫐/ Я-ТОРТодел ❤️
1 month ago 00:10:17 1
Новый СЕЗОН👋🏻ЗРЯ ПОТРАТИЛАСЬ💰или Как я БЕЗ нее ЖИЛА🎂 Я - ТОРТодел❤️