Крымская кухня Чебурек или Янтык Два блюда - один рецепт Традиционный рецепт
Провели сентябрь в Крыму и конечно перепробовали множество блюд местной Крымско Татарской кухни. #Чебурек и #Янтык два самых популярных и распространенных.
Самые вкусные и при этом дорогие чебуреки мы попробовали вот в этом нашем видео
А своим собственным рецептом решили поделиться сразу по возвращении из отпуска секретами приготовления Крымских Чебуреков
Тесто
Мука - 500 г
Вода теплая - 200 мл
Яйцо - 1 шт
Соль - 4 г
Сахар - 2 г
Растительное масло - 40 г
Фарш
Мясо (говядина, баранина) - 300 г
Курдючный жир - 50 г
Лук репчатый - 200 г
Бульон - 50 г
Зелень, соль - специи по вкусу
Масло для фритюра - 500 г
Фарш
Мясо (говядина) - 300 г
Курдючный жир - 50 г
Лук репчатый - 150 г
Бульон - 50 г
Сметана - 100 г
Зелень, соль - специи по вкусу
Масло для фритюра - 500 г
В теплую воду добавить соль, сахар, масло и яйцо .размешать.
Просеять муку и влить смесь, вымешивая тесто до гладкой текстуры.
Готовое тесто накрыть плёнкой и оставьте на 1 часик для вызревания.
А тем временем приготовить начинку.
Фарш лучше готовить из баранины или говядины, с добавлением курдючного жира и лука
Всё перемешать, добавьте соль, специи по вкусу и, конечно же, зелень.
Из специй лучше использовать кумин, красный, черный перец, а из зелени кинзу, петрушку, мяту.
Но все же, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Лук для начинки лучше мелко порубить ножом, добавить соль и оставить пока появится сок, а еще лучше помять его руками.
Именно большое количество лука и его сок, придадут чебурекам ту самую невероятную сочность.
По консистенции начинка должна напоминать густую сметану, чтобы фарш не остался внутри комком.
А для сочности, можно добавить немного холодного бульона или сметану, тогда начинка не будет растекаться.
Перемешать фарш с рубленным луком и убрать в холодильник на час, чтобы начинка немного охладилась и настоялась.
Заготовки готовы, теперь можно начинать формировать и жарить чебуреки.
Раскатайте тесто в колбаску, нарезать её на кусочки весом 60 г.
Каждый кусочек нужно раскатать скалкой, от центра к краю, чтобы лепешка была тонкая и однородной толщины, диаметром 20 см.
Край тонкой лепёшки, можно смазать белком, чтобы наш чебурек был плотно закрыт и драгоценный сок весь остался внутри.
В центр лепешки, отступив от края 2 см, положить начинку тонким слоем, чтобы она прожарилась, а затем сложить заготовку пополам и аккуратно прижав, чтобы не осталось лишнего воздуха, защипать края. Край можно обрезать фигурным колесиком.
Сразу отправлять жарить.
Для готовки лучше использовать глубокую сковородку или широкий сотейник с толстым дном, а для фритюра использовать рафинированное масло, в большом количестве, чтобы чебуреки могли “плавать“.
Масло как следует прогреть и жарить по одному, до золотистого цвета, с двух сторон.
Когда чебурек будет готов, аккуратно достать и выложить на бумажные полотенца, чтобы отсалфетить лишний жир.
Готовые чебуреки складывать на блюдо и не накрывать, чтобы они сохранили хруст и не размокли.
Подавать сразу с пылу с жару.
Любимые чебуреки быстро готовятся и немедленно употребляются.
Рекомендую кушать руками, аккуратно откусывая, чтобы драгоценный бульон попал по назначению.
А с Янтыком все еще проще, делать его точно так же, но жарить на сухой сковороде и когда он пропечется и будет готов, смазать обильно с двух сторон сливочным маслом.
1 view
79
15
3 months ago 00:34:28 1
ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!
3 months ago 00:01:31 1
Отель МЕРЬЕМ в Судаке
3 months ago 00:01:15 1
Продам отличную квартиру 38 кв. метров в ЖК “Горгиппия“ с ремонтом и мебелью в городе-курорте Анапа
4 months ago 00:00:51 1
Каха: хинкали #непосредственнокаха
4 months ago 00:01:40 1
Трёхкомнатная квартира на земле с баней
4 months ago 00:01:01 1
Мебель из паллет
4 months ago 00:32:50 1
Лучшие кафе в Анапе. Где поесть в Анапе? Едим недорого в Анапе
4 months ago 00:08:35 1
1️⃣Новый дом, г.Крымск. С видом на ГОРЫ🤩 6000 000. #переезднаюг #давайнаюг #новыйдом
4 months ago 00:07:02 1
Дом 92,9 кв.м в ст.Анапская, цена 10 млн.рублей. Звоните 89183807164 Ирина
4 months ago 00:02:07 1
Продается квартира у моря - ЖК Черноморский 2, Геленджик
4 months ago 00:07:38 1
#квартирауморя Продаются 1к апартаменты 42м2, 13,4 млн. ЧИТАЙТЕ ОПИСАНИЕ, 8 988 622 14 87, Антон
4 months ago 00:49:23 3
[QWT] Крымскотатарский блогер Герай Дадой на турецком телевидении (Beyaz TV)
4 months ago 00:24:54 1
Крымская кухня | Вкусно по ГОСТу (2024)
4 months ago 00:10:03 1
Посмотрите на ЭТОТ шикарный вид! Купить Квартиру в Массандре, Ялта, Долина гор.
4 months ago 00:16:24 1
Редизайн тумбы с применением трафарета
4 months ago 00:04:59 1
Отель «Рыбацкая слобода». Обзор гостиниц полуострова Крым. Говорит ЭКСПЕРТ
5 months ago 00:21:53 1
Чудеса Крымского Национального Парка. Новый пеший маршрут !
5 months ago 00:34:49 1
Россияне осознанно выбирают верить в ложь / Элина Блум
5 months ago 00:08:48 1
301. Блины с маком и цедрой: вкусные, яркие, сдобные и не требуют начинки!
5 months ago 00:14:51 1
Крымская кухня: реакция итальянцев
5 months ago 00:01:18 1
Новый дом с видом на Балаклавcкую бухту. Балаклава, Севастополь.
5 months ago 00:14:50 1
#131 Продаётся огромная квартира в г. Крымске/Переезд в Россию/Купить жильё на Кубани/Жизнь у моря.
5 months ago 00:34:33 1
89ч🌹❗❗ПРОДАН❗❗
5 months ago 00:17:49 1
Крымский бзик. Как фиксация на полуострове привела Россию к трагедии | Разборы