Вадим Зеланд — Забытая технология.

Работникам хватало незатейного завтрака из ржаною хлеба с водой, чтобы весь день трудиться, не зная усталости. Считалось, если поел пшеничных булок, то ты уже не работник – и тяжесть, и в сон клонит. Пшеничный хлеб ели только по праздникам. Не потому, что пшеница была недоступна или так уж плоха. Просто есть еда для услады, а есть для силы. Однако чисто ржаной хлеб в продаже вы не встретите, его перестали производить с тех пор, как все тотально зациклились на дрожжах. Причина очень простая и глупая: дрожжи не справляются с тяжелым ржаным тестом, здесь требуется неторопливость закваски. В старой Руси говорили: гречневая каша – мать наша, а хлеб ржаной– отец родной. Почему бы это? Потому, что в этих продуктах и здоровье, и естество, и сила. Гречка» например, является рекордсменом по содержанию кверцетина – сильнейшего антиоксиданта. К верце– тин – убийца раковых клеток. Его так же много в чечевице, шиповнике, зеленом и фиолетовом луке, во всех овощах и травах, имеющих фиолетовую окраску. Если в рацион