КОРМЛЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ЗАКВАСКИ
Если закваска готова, необходимо решить, как вы будете ее хранить.
I. ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, если вы часто печёте, каждый день или несколько раз в неделю:
1.1. Кормить 1-2 раза в день в зависимости от того, как быстро она поднимается и опадает после «пика».
❗️ Если закваска после «пика» опала до первоначального уровня, ее нужно однозначно покормить.
❗️ Но я бы рекомендовала кормить ее тогда, когда она только начала опадать.
1.2. Пропорции кормления закваски каждый день:
Схема кормления 1:1:1, где 1 часть закваски, 1 часть воды и 1 часть муки:
✅ Как правило, всегда берём половину закваски, взвешиваем ее и добавляем столько же граммов воды и столько же граммов муки.
Остаток закваски выбрасываем или используем в блины, оладьи, вафли, в опару для теста на хлеб и тд.
Например, перед началом кормления вы взяли половину закваски из банки, взвесили и у вас получилось 50 гр закваски, добавить к ней 50 гр воды комнатной t и 50 гр муки = смешали и оставили на созревание до пика при комнатной t ,
✅ или также возможна схема кормления
1:2:2, 1:3:3, 1:4:4 и даже 1:5:5 - чем больше части воды и муки по отношению к граммам закваски, тем дольше она будет созревать - доходить до «пика», что возможно удобнее в плане количества кормлений в сутки - экспериментируйте, подстраивайте ее тайминг под свой режим.
Кормите ровно то количество закваски, которое по общей массе закваски вам будет удобно вести, чтобы не раскормить ее до килограммов )
II. В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, если печёте не часто, 1-2 раза в неделю:
✅ Кормите закваску примерно 1-2 раза в неделю. Температура хранения в холодильнике должна быть не ниже 5С, моя живет там при 6С
Перед кормлением греть закваску или оставлять ее на некоторое время при комнатной t не нужно. Достали из холодильника и сразу проступайте к кормлению
✅ Как я веду свою закваску через холодильник, кормлю 1-2 раза в неделю :
- Общая масса моей закваски от 150 гр до 300 гр, которую я веду и храню в холодильнике, зависит от моих потребностей
- Кормлю ее когда как, все зависит от моих планов по выпечке, но чаще кормлю по схеме 1:3:3, покормила, оставила при комнатной t на 1,5-2 часа, чтобы начался подъем и далее убираю в холодильник в 6С. Там она окончательно созревает - доходит до пика и через некоторое время постепенно начинает опадать.
- Если же кормлю по схеме 1:1:1 , то после кормления закваски держу ее при комнатной t примерно 1-1,5 часа. Далее убираю в холодильник при 6C
- Из холодильника достаю ее для кормления примерно 1 раз в 3-4 дня.
- Остаток закваски не выбрасываю, беру для теста на хлеб и кормлю в пропорции 1:3:3 или 1:4:4, смотря сколько мне нужно закваски / опары для теста, созревает при комнатной t около 5 или 6 час соответсвенно, далее ставлю замес теста, все ))
1 view
154
34
7 months ago 01:35:45 1
Вебинар по кормлению коз . Подробности в описании к видео.
7 months ago 00:01:00 1
3 СЛОЖНЕЙШИХ ОТЖИМАНИЯ, ПОВТОРИШЬ?🧐 Программы тренировок и питания по ссылке в шапке профиля✅
7 months ago 00:01:19 1
Хлеб, дрожжи, мука, питание, Марва Оганян
7 months ago 00:00:42 1
НЕ ПОКУПАЙТЕ это масло, если хотите остаться ЗДОРОВЫМИ! #вред #здоровье #питание
7 months ago 00:15:20 1
Сделано в Кузбассе HD: Производство детского питания
7 months ago 00:22:49 1
Как пить горячую воду для похудения. Мой режим питания для сброса веса
7 months ago 00:05:23 1
Про козу и капусту. Пояснение к видео от Оранских козоводов.
7 months ago 02:14:44 1
«Есть можно ВСЁ, если…» Гастроэнтеролог про фатальные ошибки питания — Сергей Вялов
7 months ago 00:14:11 1
Исцеление Души Через Голодание В Теле | Ваша Новая Жизнь | Питание | Голодание | Психика
7 months ago 00:57:05 1
PHS Питание / Дизайн Человека
7 months ago 01:47:20 1
“Ешьте все, что хотите, главное..“ Гастроэнтеролог о мифах в питании и опасности препаратов для ЖКТ
7 months ago 00:06:35 1
Как спасти козу от ацидоза? И почему многие делают это неправильно.
7 months ago 00:25:14 1
Алексей Москалев. Как стать долгожителем. Образ жизни и особенности питания
7 months ago 00:19:06 1
врач Шаталова.Г.С. Система естественного оздоровления, правильное детское питание,очищение организма
7 months ago 01:12:30 1
Самый надёжный и безопасный способ похудеть с большого веса + идеальный рацион диетического питания
7 months ago 00:48:17 1
Правильная коррекция питания и детокс . Дмитрий Соин
7 months ago 00:01:38 1
Какие крупы можно давать собаке, а какие нет. Питание собак.
7 months ago 00:21:28 1
Как я поменяла питание, и что из этого вышло. Личное мнение
7 months ago 00:02:31 1
Процесс производства детских смесей
7 months ago 00:00:39 1
Самая ОПАСНАЯ диета! #диета #похудение #фрукты #соки #сок #здоровье #питание
7 months ago 00:12:12 1
Содержание ласки (Mustela nivalis)
7 months ago 00:33:50 1
Опасно-кола ,бургер ,де. питание и помидор ! ЕС готовьтесь к войне ! Куры опасны для белых медведей
7 months ago 00:16:04 1
Питание против атеросклероза. Что достоверно снижает плохой холестерин (ЛПНП/LDL/ApoB)
7 months ago 00:26:47 1
Яйца в питании - уверенность в пользе, пока не понимаешь проблему.