Азиатские пельмени и варианты начинок к ним

Давно хотел приготовить азиатские пельмени (ну вы же знаете мое отношение к Азии:) И от вас как раз был запрос на начинки! О кухонной машине CookEasy смотрите здесь - По промокоду thechefru электрогриль от Delonghi CGH1130DP в подарок и множество бонусов (акции и бонусы также действуют на другие кухонные машины - пишите)! А сейчас целых 2 рецепта начинки и, конечно, рецепт изумительного теста для азиатских пельменей. Хотя оно очень универсальное и можно использовать его под любые типы изделий. Но вот от души - попробуйте его приготовить, просто попробуйте!:) ТЕСТО ДЛЯ ГЁДЗА: 250 г мука в.с. 75 г мука манитоба (с повышенным содержанием белка) 165 г воды, кипяток 2 г соли кукурузный крахмал для прокатки 1. В чашу поместить сухие ингредиенты и хорошо перемешать, влить кипяток и вымешать тесто до однородного шара. 2. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре минимум на 20 минут (как раз можно заняться начинкой) 3. Раскатать тесто в тонкий пласт, используя кукурузный крахмал, чтобы оно при раскатке не липло. Нарезанное тесто прекрасно хранится, если использовать крахмал - он не дает слипнутся заготовкам друг с другом. РЕЦЕПТ НАЧИНКИ ДЛЯ ГЁДЗА СО СВИНИНОЙ: 500 г свиного фарша (в идеале высокое содержание жира) 3-4 зеленых листа пекинской капусты 3 зеленых луковицы 2 с.л. поджаренного кунжутного масла 1 с.л. мирина или рисового уксуса 3 с.л. соевого соуса 20 г корня имбиря Перец Тимут (всем очень советую посмотреть эту и другие специи на сайте ) Соль 60 г воды 1 ст.л. чили паста Самбал 1. Из свинины сделать фарш. 2. Капусту и зеленый лук очень мелко нашинковать и добавить к фаршу. 3. Перец Тимур измельчить в мельнечке или ступке, добавить в фарш. 4. Имбирь натереть на мелкой терке, добавить только мягкую часть и сок, волокна не использовать. 5. Заправить соусами и водой, хорошо перемешать. РЕЦЕПТ НАЧИНКИ С КРЕВЕТКОЙ: 300 г креветка очищенная 2 зубчика чеснока 2 веточки зеленого лука 15 г корня имбиря 1/2 цедры лайма 1 ч.л. устричного соуса 1 ч.л. чили пасты Табодзян 2 ч.л. соевого соуса 1 ч.л. кунжутного масла (ароматного) Соль 1. Креветки просушить, поместить в куттер и в импульсном режиме измельчить в рубленную массу, чтобы оставались кусочки креветки. 2. Чеснок и зеленый лук порубить мелко и добавить к креветке. 3. Имбирь и цедру лайма натереть. 4. Заправить чили пастой Табодзян, соевым соусом, кунжутным маслом и устричным соусом и хорошо перемешать. Сформовать пельмени, приготовить на пару или пожарить и наслаждаться.