Традиционные португальские пирожки с треской - rissois de bacalhau
Начинка:
Филе трески 400г
Бульон рыбный 400г
Лук 200г 40мл оливкового масла
Мука 50г
Чеснок 20г
Петрушка 50г
Соль/перец по вкусу
Тесто:
Мука пшеничная в/с 400г
Вода 400мл
Масло сливочное 40г
Масло оливковое 30мл
Соль 1/4 ч.л.
Цедра 1 лимона
Для панировки:
Яйца 3шт
Сухари панировочные
Масло для фритюра
Начинка:
В небольшом (350-400мл) количестве воды отварить треску, добавив в воду 4-6 горошин чёрного перца, рыбу вынуть из бульона, остудить, удалить кости.
Лук нарубить кубиком и подрумянить в оливковом масле, добавить муку, обжаривать при помешивании в течение 1-2 минут, влить по частям бульон, тщательно размешивая каждую часть до однородности, добавить отваренную рыбу, приправить солью, при необходимости перцем, присолить по вкусу, заправить мелко нарубленной зеленью петрушки.
Тесто:
В воду добавить сливочное и оливковое масло, цедру лимона, соль, проварить при слабом кипении 2-4 минуты, удалить цедру, всыпать муку, энергично помешивая деревянной лопаткой.
Когда вся мука увлажнится, а на дне кастрюли появится белый налет тесто выложить на стол и дать остыть до 40-50 градусов (так, чтобы руки не обжигало).
Подостывшее тесто легко вымесить в течение 1-2 минут, раскатать в пласт толщиной 3-4мм, чашкой подходящего размера вырезать лепешки, разложить начинку и слепить пирожки.
Яйца разболтать, пирожки обмакнуть в яйца и запанировать в сухарях.
Обжаривать во фритюре до зарумянивания, затем выложить на бумажные салфетки для впитывания излишков масла.
Такие пирожки можно замораживать для хранения в сыром виде.
Замороженные пирожки отправлять во фритюр не размораживая.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
/ dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Традиционные португальские пирожки с треской - rissois de bacalhau» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
1 view
7
0
2 months ago 00:01:00 1
Испытание Узкой Дверью: Традиция Смирения в Португальском Монастыре. #shorts
2 months ago 00:03:55 1
ПОРТУГАЛИЯ ХРАНИТ ТАЙНУ | ЛЕСТНИЦА В АД | ПОДЗЕМЕЛЬЯ МАСОНОВ
3 months ago 00:01:01 1
A taste of Loulé Market.
3 months ago 00:33:39 1
Воскресная Библейская Школа () Христианской Церкви Маранафа, Бразилия
4 months ago 00:03:57 1
Мэико Кадзи — японская энка-певица
4 months ago 00:01:05 1
Как поёт зарянка (малиновка) ? Erithacus rubecula singing / European Robin
4 months ago 00:14:10 1
Голубая церковь у океана
5 months ago 00:13:41 1
Книга пророка Амоса. Введение. Игумен Арсений (Соколов). Ветхий Завет
5 months ago 00:01:29 1
Португальская кухня. Молья де карне.
5 months ago 00:31:03 1
Оленеводы: выживание в -50, убийственные щенки и государственные олени | Древняя цивилизация Тундры
5 months ago 00:00:00 3
🔥КЕЙН ВЕРНУЛСЯ В АНГЛИЮ И ПРИМЕРИЛ НОВУЮ ФОРМУ МАНЧЕСТЕР ЮНАЙТЕД🔥КАРЬЕРА за МЮ🔥PES 2024 Remastered
6 months ago 05:45:23 1
СМОТРИМ МАТЧ ЕВРО 2024 АНГЛИЯ СЛОВАКИЯ/КАРЬЕРА ЗА МАНЧЕСТЕР ЮНАЙТЕД НА ЛЕГЕНДЕ🔥PES 2024 Remastered
6 months ago 00:23:37 1
Что такое чача?
6 months ago 00:00:00 2
КАРЬЕРА ЗА МАНЧЕСТЕР ЮНАЙТЕД НА ЛЕГЕНДЕ🔥ЛЕТНИЕ ТРАНСФЕРЫ МЮ 2024🔥PES 2024 Remastered 2K🔥
6 months ago 02:48:14 1
Кларет - юношам, мужчинам - портвейн!
6 months ago 00:00:00 4
КАРЬЕРА ЗА МАНЧЕСТЕР ЮНАЙТЕД НА ЛЕГЕНДЕ🔥ПРОКЛЯТЫЙ ЮНАЙТЕД - ХАГ УБИВАЕТ КЛУБ🔥PES 2024 Remastered 2K🔥
6 months ago 00:17:37 1
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ИПОТЕК В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ. КАК РОССИЯНАМ ПОЛУЧИТЬ ИПОТЕКУ ЗА РУБЕЖОМ?
7 months ago 00:13:44 1
Вестники Всевышнего
7 months ago 00:00:42 1
BattleJuice Alchemist — Официальный Трейлер Локализации