РЕЦЕПТ ЗАВИВАНЦЫ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ, за уши не оттянуть 😉

РЕЦЕПТ ЗАВИВАНЦЫ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ (Тесто на 2 завиванца) ОПАРА: 175 гр тёплое молоко (35-38С) 175 гр мука вс 15 гр дрожжи живые (прессованные хлебопекарные) или 7 гр сухих, но сухие в таких рецептах я не использую 25 гр сахар БРОЖЕНИЕ 40-50 мин в тёплом месте ТЕСТО: вся опара 2 яйца 75 гр молоко 325 гр мука вс Ванилин 5 гр соль 40 гр сахар 100 гр сливочное масло 82,5% Брожение теста 2 часа, обминка теста через 1 час от начала брожения, я делала ламинирование вместо обминки Технология: смешать опару, молоко, желтки и муку, замесить однородное тесто. Добавить сахар, после вхождения сахара добавить сливочное масло размягченное частями до полного вхождения, затем добавить ванилин и соль. Вымесить до гладкого эластичного теста. Отправить на брожение при комнатной температуре. По окончании брожения поделить на 2 части толщиной примерно 5 см, раскатать каждую в прямоугольник, положить начинку- свернуть в рулет, разрезать посередин