Чакапули с грибами (веган)

Как вы уже заметили, мы любим грузинскую кухню) Во многом - за её необычайные сочетания вкусов. В сегодняшнем видео - веганизированная версия традиционного грузинского блюда чакапули, особенную пикантность которому придаёт сочетание вкуса кислых слив ткемали (или одноимённого соуса, как в нашем видео) и зелени тархуна (эстрагона). Обычно это блюдо делается с мясом, но в пост в кафе часто можно встретить его версию с грибами, так мы его и обнаружили) Звучит экзотично, но готовится просто элементарно. Попробуйте, не пожалеете. Нам надо: Вешенки - 1 кг Зелёный лук - 1 пучок Кинза - 2 пучка Эстрагон (тархун) - 2 пучка Острый перец - 1 шт Чеснок - 4 зубчика Соус ткемали - 10-12 ст.л. (по вкусу) Кориандр Уцхо-сунели Сванская соль Вода - 3 стакана Мы сделали безалкогольную версию с водой, но вы можете воду заменить на белое вино в любой пропорции (например, стакан вина на два стакана воды). Тушите под крышкой до тех пор, пока ингредиенты не дадут