УХА ИЗ ФОРЕЛИ ГОЛОВА И ХВОСТ

Наваристая, ароматная и очень вкусная, для семеного обеда! Уха из форели голова и хвост варится просто и быстро. Ее можно подавать в будни и даже на праздничный стол, например, на второй день больших застолий (свадьба, юбилей). Это блюдо понравится взрослым и детям. СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ Форель (голова и хвост) 1 кг. Картошка 3 шт. Морковь 0.5 шт. Лук репчатый 0.5 шт. Лавровый лист 3 шт. Перец горошком по вкусу. Лимоны 10 гр. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Общее время приготовления: 50 мин. ШАГ 1:Как сварить уху из головы форели? Возьмите указанные продукты по списку. Старайтесь подбирать качественные, без изъянов, свежие. Особенно это касается рыбы. Хорошо промойте овощи и очистите их от кожуры. ШАГ 2:Голову форели хорошо промойте под краном с холодной водой, удалите жабры, очистите с рыбы чешую. Еще раз промойте под проточной водой. ШАГ 3:Переложите форель в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она покрыла рыбу полностью. Поставьте на плиту и доведите до кипения. ШАГ 4:Крупными кусками нарежьте лук, морковь, стебли зелени. Половину лука можно положить с нижними покровными чешуями: бульон приобретет золотистый цвет и дополнительные витамины. Добавьте овощи в закипевший бульон, сняв с него пену. Варите около получаса, если у вас крупная форель (у меня голова весит килограмм). ШАГ 5:Готовую рыбу и овощи выньте из бульона, слегка остудите, бульон процедите. Учитывайте, что форель - рыба очень жирная, поэтому бульон будет тоже жирный, его можно разделить на 2 порции. Я разбавила готовый бульон водой наполовину, слив половину в другую кастрюлю. ШАГ 6:Мелким кубиком нарежьте очищенный картофель и другую часть репчатого лука. Положите овощи в бульон и сварите до полуготовности. ШАГ 7:С головы и хвоста снимите мякоть форели. Опустите рыбу в уху, добавьте пряности и на медленном огне доведите до готовности. Ароматная, наваристая уха из форели готова! Подавайте с лимоном и зеленью. На приготовление ухи из форели чаще идет голова и хвост. Уха получается очень жирной, наваристой. Если семья небольшая, то можно использовать не весь получившийся бульон, т.к. он получется очень концентрированным и жирным. В уху по желанию можно добавить крупу (например, пшено или рис). При подаче обязательно предложите дольку лимона - он слегка погасит жирность ухи, и зелень.