Тесто🥣 на закваске: как с ним работать, особенности технологии🍞 {Ответы на вопросы ❓ часть 3}

Пшеничное тесто на закваске: как с ним работать, какие есть особенности и секреты. На этот раз я снова поделюсь с вами несколькими секретами приготовления пшеничного заквасочного теста и выпечки из него вкусного и полезного хлеба! Разберем следующие вопросы: 00:47 Что дает холодное брожение? Можно ли холодное брожение заменить на тёплое? 04:57 Что такое аутолиз? Почему в некоторых случаях аутолиз делается с закваской, а в других - без? 07:04 Что такое аутолиз и зачем он нужен? 07:31 Зачем нужна закваска в рецептах блинов, лаваша и других изделий, которые получаются и без нее? 09:14 Тесто сильно липнет! Что делать?